Page 34 - medorledor100

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫מרק בשני צבעים‬
‫למרק הסלרי מקלפים את הסלרי ואת תפוחי אדמה‪ .‬חותכים‬
‫אותם לקוביות‪ .‬מניחים אותם בסיר‪ ,‬מוסיפים מים עד כיסוי‬ ‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫ומביאים לרתיחה‪ .‬מוסיפים את צרור עלי הסלרי וממשיכים‬ ‫זמן הכנה‪ 15 :‬דקות‬
‫לבשל עד שהירקות רכים‪ .‬לאחר מכן מוסיפים כף ציר עוף‪/‬‬ ‫זמן בישול‪ :‬מרק הסלרי ‪ 40 -‬דקות‬
‫ירקות‪ ,‬מלח ופלפל‪ .‬מוציאים את עלי הסלרי‪ .‬שופכים כחצי‬ ‫ מרק בטטה ‪ 25 -‬דקות‬

‫מכמות הנוזלים‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫טוחנים למרקם אחיד‪ .‬מוסיפים שמנת וחלב‪ .‬המרק צריך להיות‬ ‫‪ 5‬בטטות‬
‫‪ 2‬ראשי סלרי גדולים‬
‫קרמי ואם יש צורך מוסיפים מעט שמנת בישול‪.‬‬ ‫‪ 3‬תפוחי אדמה‬
‫‪ 3‬ענפי עלי סלרי קשורים‬
‫למרק בטטה מקלפים את הבטטות ופורסים אותן‪ .‬מניחים‬ ‫‪ 1‬קליפת תפוז מגורדת‬
‫אותן בסיר‪ .‬מוסיפים מים ומבשלים עד ריכוך‪ .‬מוסיפים ציר עוף‪/‬‬ ‫‪ 30‬גרם חמאה‬
‫כוס חלב‬
‫ירקות ומתבלים עם פלפל מלח‪.‬‬ ‫‪ 1‬מיכל שמנת בישול‬
‫‪ 1‬כף למנה קרם פרש‬
‫טוחנים ומוסיפים שמנת‪ ,‬תפוז מגורד‪ ,‬קארי‪ ,‬פלפל חריף ומלח‪.‬‬ ‫פלפל שחור‬
‫שימו לב ‪ -‬המרקמים צריכים להיות לא נוזלים מדי‪.‬‬
‫מלח‬
‫מוזגים לצלחות מרק כאשר מרק אחד סמיך יותר מהשני כך‬ ‫פלפל אדום חריף‬
‫שהם הם לא יתערבבו‪ .‬במרכז מניחים כף קרם פרש‪.‬‬
‫‪ 1/2‬כפית קארי‬
‫‪ 2‬כפות ציר עוף רגיל ‪/‬ירקות‬

‫‪34‬‬