Page 39 - medorledor148

‫מגזין מדור לדור‬

‫צילום‪ :‬יהודית לוטואק‬

‫הטבה למדור לדור‪10‬‬ ‫בתוקף עד ‪30/1/26‬‬

‫‪%‬מ ימא‪5‬וגהוו‪2‬וןהד‪8‬ימ‪8‬התנו‪8‬שלי‪3‬תוהרו‪7‬נטו‪-‬תשי‪4‬חאלם‪5‬קה‪0‬‬

‫בהירה ותפוחה‪ .‬מוסיפים את החמאה‪,‬השמנת‪ ,‬הקמח והשקדים‬ ‫עוגת פרג ותפוזים‬

‫הטחונים‪ .‬מערבלים עד קבלת מרקם אחיד‪ .‬מוסיפים את הפרג‬ ‫תבנית עגולה בקוטר ‪ 24‬ס״מ קפיצית‬
‫זמן ההכנה‪ 15 :‬דקות‬
‫ומערבלים שוב‪ .‬מוסיפים גרידה של קליפת תפוז אחד ואת המיץ‬ ‫זמן אפיה‪ 60 :‬דקות‬

‫שלה‪ .‬מערבבים שוב עד קבלת מרקם חלק‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 4‬תפוזים‬
‫מקציפים את החלבונים יחד עם קורט מלח עד קבלת קצף יציב‪.‬‬ ‫‪ 170‬גר' חמאה רכה‬
‫‪ 150‬גר' סוכר‬
‫תוך כדי הקצפה מוסיפים את יתר הסוכר בהדרגה‪.‬‬ ‫‪ 100‬גר' קמח תופח‬
‫‪ 75‬גר' שקדים טחונים‬
‫מקפלים את הקצף לתוך הבצק עד קבלת מרקם חלק‪.‬‬ ‫‪ 20‬גר' פרג‬
‫‪ 4‬ביצים‬
‫פורסים את יתר התפוזים לפרוסות דקות‪ .‬לוקחים נייר אפייה‬ ‫‪ 4‬כפות ריבת תפוזים‬
‫‪ 1‬כף שמנת ‪42%‬‬
‫ומורחים מעליו שכבה דקה של חמאה‪ ,‬מכסים בעזרתו את‬ ‫קורט מלח‬

‫התבנית ומרפדים את התחתית והדפנות בפרוסות תפוזים‪.‬‬ ‫ההכנה‪:‬‬
‫לחמם את התנור לחום של ‪ 150‬מעלות‪.‬‬
‫שופכים את הבצק מעל‪ ,‬מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים‬ ‫יש להפריד בין החלמונים והחלבונים‪ .‬בקערת המערבל‬
‫מקציפים את החלמונים עם ‪ 80‬גר' סוכר עד שהתערובת‬
‫במשך שעה‪ .‬העוגה מוכנה שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא‬
‫גיליון ‪148‬‬
‫יבש עם פירורים לחים‪ .‬מצננים ‪ 20–15‬דקות‪ .‬הופכים את העוגה‬

‫על צלחת הגשה‪ .‬מחממים מעט את הריבה ושופכים מעל‬

‫קינוחים‬ ‫התפוזים‪.‬‬

‫סרוק אותי‬

‫‪39‬‬