Page 37 - medorledor148

‫מגזין מדור לדור‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫תבשיל של לבבות עוף‬
‫עם שום שחור‬
‫יש לנקות ולשטוף את לבבות העוף‪ .‬יש לקלף את הבצלים‬
‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫ולפרוס אותם‪ .‬במחבת סוטאג' מחממים את שמן הזית ומזהיבים‬ ‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬

‫את הבצל‪ .‬כשהבצל הופך שקוף מוסיפים את לבבות העוף‬ ‫זמן בישול‪ :‬שעה‬

‫וסוגרים אותם‪ .‬שופכים מעל את הקוניאק‪/‬ברנדי ומדליקים‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 1/2‬קילו לבבות עוף‬
‫פעולה זו נקראת פלמבה‪ .‬מוסיפים את היין‪ ,‬ציר הבקר ומחית‬
‫‪ 2‬בצלים‬
‫השום השחור‪ .‬מתבלים במלח‪ ,‬פלפל‪ ,‬פפריקה וכמון‪ .‬מביאים‬ ‫‪ 1/2‬ליטר ציר בקר‬
‫‪ 1‬כף מחית שום שחור‬
‫לרתיחה וממשיכים לבשל על אש קטנה‪ .‬מדי פעם מערבבים‪.‬‬
‫‪ 3‬כפות שמן זית‬
‫בשרים‬ ‫אם יש צורך מוסיפים מעט מים‪.‬‬ ‫‪ 1‬כוס יין אדום‬

‫סרוק אותי‬ ‫‪ 2‬כפות קוניאק ‪/‬ברנדי‬
‫‪ 1‬כפית פפריקה‬
‫‪37‬‬ ‫‪ 1/2‬כפית כמון‬
‫מלח ופלפל גרוס‬

‫גיליון ‪148‬‬