Page 38 - medorledor148
P. 38
פינת הטעמים של יהודית לוטואק 054-7388825
צילום :אלכס דונין
את הכוסברה ואת הנענע .במחבת סוטאג' מחממים את שמן תבשיל במיה עם עגבניות
הזית ומקפיצים את הבמיה במשך חמש דקות ,מוסיפים את
הבצל וממשיכים להקפיץ את הכל .כשהבצל זהוב מוסיפים את מצרכים ל 4 :מנות
קוביות העגבניות ,מפזרים מעל מלח ,מערבבים ומכסים במשך זמן הכנה :חצי שעה
חמש דקות .מוסיפים את השום הכתוש ,הכמון ,הסוכר/סירופ זמן בישול :חצי שעה
אגבה וכמובן פלפל גרוס .מניחים את זר הכוסברה והנענע.
מוסיפים שתי כוסות מים ,מביאים לרתיחה ומבשליים על אש מצרכים:
1קג' במיה
קטנה כחצי שעה .מוציאים את זר הכוסברה והנענע. 6עגבניות
*אפשר להשתמש בבמיה קפואה ( 800גר') 2בצלים סגולים
חצי חבילת כוסברה
*הערה חשובה :יש לקטום את בסיס התרמיל בלי לפצוע את רבע חבילת נענע
התרמיל עצמו .פגיעה עם הסכין בזרעי הבמיה תגרום להפרשת 4כפות שמ זית
הריר שכאמור הוא בעל הערכים התזונתיים החשובים בבמיה. 3שיני שום
1כפית כמון
תבשילים ותוספות 1כף סוכר/סירופ אגבה
מלח ופלפל גרוס
סרוק אותי
הכנה:
יש לנקות ,לשטוף ולייבש את הבמיה .מקלפים את הבצלים
ופורסיםאותם.מקלפיםאתשיניהשוםוכותשיםאותם.מקלפים
את העגבניות ,מגלענים אותן וחותכים לקוביות .קושרים יחד
38
