Page 33 - medorledor147

‫מגזין מדור לדור‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫חזה ברווז עם תאנים‬
‫ממליחים ומפלפלים מכל הצדדים את חזה הברווז‪ .‬מחממים‬ ‫אפויים ורוטב שוקולד‬
‫מחבת סוטאז' ומניחים את חזה הברווז על הצד של העור‪.‬‬
‫מזהיבים אותם בשומן שלהם תוך כדי שאנו הופכים אותם מדי‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬
‫פעם‪ .‬זאת במשך כ‪ 25 - 20-‬דקות‪.‬‬ ‫זמן אפיה ובישול‪ 40 :‬דקות‬
‫מחממים את התנור לחום של ‪ 180‬מעלות (‪)6‬‬
‫שוטפים את התאנים וחוצים אותם ל ‪ .4‬מניחים אותם בתבנית‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫ושופכים מעליהם ‪ 1‬כף שמן זית‪ ,‬את הדבש ואת ענפי הרוזמרין‪.‬‬ ‫‪ 4‬חזה ברווז‬

‫מכניסים לתנור למשך ‪ 15‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 8‬תאנים‬
‫‪ 3‬כפות דבש ‪ 3‬ענפי רוזמרין‬
‫לרוטב שוקולד‪:‬‬
‫‪ 1‬כף שמן זית‬
‫מקלפים וקוצצים את הבצל‪ .‬שוברים לחתיכות את השוקולד‬ ‫מלח ופלפל גרוס לפי הטעם‬

‫המריר‪.‬‬ ‫לרוטב השוקולד‪:‬‬
‫‪ 80‬גר' שוקולד מריר‬
‫מחממים בסיר כף שמן זית ומזהיבים את הבצל‪ .‬מוסיפים‬ ‫‪ 2‬כפות אבקת עוף או ארבע כפות ציר עוף‬

‫את ציר העוף והמים ומערבבים היטב‪ .‬מוסיפים את השוקולד‬ ‫‪ 500‬מ"ל מים‬
‫‪ 1‬בצל‬
‫וממיסים תוך כדי ערבוב‪.‬‬
‫‪ 1‬כף שמן זית‬
‫מבשלים עד שהרוטב מתעבה‪ ,‬מוסיפים את פלפל הקאיין ומעט‬ ‫‪ 1‬כפית פלפל קאיין‬
‫פלפל גרוס לפי הטעם‬
‫פלפל גרוס‪ .‬מערבבים היטב‪.‬‬
‫גיליון ‪147‬‬
‫מניחים בצלחת את חזה הברווז‪ .‬שופכים מעליו את רוטב‬

‫בשרים‬ ‫השוקולד ומעטרים בתאנים‪.‬‬

‫סרוק אותי‬

‫‪33‬‬