Page 32 - medorledor147

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬יהודית לוטואק‬
‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫הכנה‪:‬‬ ‫מרק ערמונים‪ ,‬סלרי‬
‫‪ .1‬מקלפים את ראש הסלרי וחותכים לקוביות‪.‬‬ ‫ופרמזן‬
‫שומרים ‪ 4‬ערמונים בצד ואת היתר חוצים לשניים‪.‬‬
‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫קוצצים את השאלוט‬ ‫זמן הכנה‪ 15 :‬דקות‬
‫‪ .2‬ממיסים בסיר את החמאה ומוסיפים את השאלוט‪.‬‬ ‫זמן בישול‪ 20 :‬דקות‬
‫מזהיבים אותם כ‪ 5-‬דקות בלי לשרוף אותם‪ .‬שמים בסיר‬
‫את הסלרי ואת הערמונים‪ ,‬מוסיפים את ציר העוף ומבשלים‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 2‬שאלוט‬
‫במשך ‪ 20‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 30‬גר' חמאה‬
‫טוחנים את המרק במעבד מזון או במיקסר ידני‪ .‬מחזירים‬ ‫‪ 1/2‬ראש סלרי‬
‫‪ 350‬גר' ערמונים‬
‫לסיר‪ .‬מוסיפים את השמנת ואת הפרמזן‪ .‬מתבלים‪.‬‬ ‫ליטר וחצי ציר עוף או ציר עוף פרווה‬
‫‪ .3‬מוזגים למרקיות ומקשטים עם קצת קרם פרש וערמון‬ ‫‪ 50‬גר' פרמזן‬
‫‪ 1‬שמנת בישול‬
‫מעל‪.‬‬ ‫קרם פרש‬
‫פלפל‪ ,‬מלח ואגוז מוסקט‬
‫נ‪.‬ב‪:‬‬
‫ניתן להוסיף קוביות אווז מקורמלים‪ .‬אופן ההכנה הוא‬
‫לחתוך חזה אווז לקוביות‪ ,‬לטגן במחבת שחומם מראש בלי‬
‫להוסיף שמן‪ ,‬לטגן עד הזהבה‪ .‬לערבב כף סוכר יחד עם כף‬

‫מים ולהוסיף לחזה האווז‪ .‬לתת לזה להפוך למין קרמל‪.‬‬

‫מרקים‬

‫סרוק אותי‬

‫‪32‬‬