Page 32 - medorledor135

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫מרק קטיפתי של דלעת‬
‫וערמונים‬
‫יש לקלף את הדלעת‪ ,‬לסלק את הגלעינים ולחתוך אותה‬
‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫לקוביות‪.‬‬ ‫זמן הכנה‪ 10 :‬דקות‬
‫זמן בישול‪ 25 :‬דקות‬
‫יש לקלף את הבצל ולפרוס אותו דק‪ .‬בסיר מחממים את השמן‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫ומוסיפים את הבצל‪ .‬מזהיבים אותו כשתי דקות‪ .‬מוסיפים את‬ ‫‪ 1‬קג' דלעת‬
‫‪ 200‬מ"ל שמנת ‪42%‬‬
‫קוביות הדלעת וליטר מים‪.‬‬ ‫‪ 100‬גר' ערמונים (‪ 1‬שקית)‬

‫מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש וממשיכים לבשל‬ ‫‪ 1‬בצל‬
‫‪ 6‬גבעולים של סייגית (צ'רביל)‬
‫עשרים דקות‪ .‬פורסים את הערמונים לפרוסות דקות‪ .‬קוצצים‬
‫‪ 1‬כף שמן‬
‫את גבעולי הסייגית‪.‬‬ ‫‪ 3‬קורט של אגוז מוסקט‬

‫מוסיפים לסיר את השמנת ואת אגוז המוסקט‪ .‬בעזרת מוט‬ ‫‪ 1‬ליטר מים‬

‫טחינה טוחנים את המרק עד קבלת מרקם אחיד‪ .‬ממליחים‬

‫ומפלפלים לפי הטעם‪.‬‬

‫מביאים שוב לרתיחה‪ .‬בקערת הגשה שחוממה מראש מניחים‬

‫את פרוסות הערמונים‪ ,‬מעל שופכים את המרק החם ומפזרים‬

‫מרקים‬ ‫מעל את עלי הסייגית הקצוצים‪.‬‬

‫סרוק אות‬

‫‪32‬‬