Page 34 - medorledor135

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫תבשיל פטריות‬
‫יש לנקות את הפטריות ולחתוך אותם לחתיכות‪.‬‬
‫מניחים בסיר את כל הפטריות‪ ,‬העגבניה‪ ,‬הבצל שאלוט‪ ,‬השמנת‪,‬‬ ‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫היין פורט‪ ,‬הבריוש‪ ,‬מלח ופלפל גרוס‪ .‬מערבבים ומכסים‪.‬‬ ‫זמן הכנה‪ 15 :‬דקות‬
‫מתחילים את הבישול על אש גבוהה עד שהתבשיל מגיע‬ ‫זמן בישול‪ 30 :‬דקות‬
‫לרתיחה‪ .‬מנמיכים את האש וממשיכים לבשל על אש נמוכה‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫ובעבוע קל למשך שלושים דקות‪.‬‬ ‫‪ 1,3‬קג' פטריות (שמפיניון‪ ,‬פורטובלו‪ ,‬יער‪ ,‬מלך)‬
‫את עשבי התיבול מפזרים לפני ההגשה‪.‬‬
‫‪ 1‬בריוש מיובש ומפורר לפירורים‬
‫תבשילים ותוספות‬ ‫‪ 1‬עגבניה מקולפת וקצוצה‬
‫‪ 1‬בצל שאלוט קצוץ‬
‫סרוק אות‬ ‫‪ 5‬עלי בזיליקום קצוצים‬
‫‪ 1‬כף פטרוזיליה קצוצה‬

‫‪ 5‬כפות שמנת ‪( 42%‬קרם פרש )‬
‫‪ 1/2‬כוס יין פורט‬
‫מלח ופלפל גרוס‬

‫‪34‬‬