Page 30 - medorledor135

‫יותר‪ ,‬עם גישה בלתי מתפשרת לטבעיות ולקיימות‪ .‬מגמה זו מציעה‬ ‫תרבות ואומנות‬
‫אתגרחדשליינניםאךגםפותחתדלתלקהלצעיריותרשלחובבי יין‪,‬‬
‫התחלות חדשות‬
‫שמחפשים את החדש והמרענן‪.‬‬ ‫בבקבוק‪ :‬יין‬
‫בסופו של דבר‪ ,‬יין והתחדשות הם ביטוי לעולם המחזורים‬
‫והמעברים‪ ,‬ובכל שנה אנו מוזמנים מחדש לחוות את המסע‬ ‫והתחדשות לאורך‬
‫עונות השנה‬
‫המרתק שמתחיל מהכרם ומגיע עד הכוס‪.‬‬
‫מאת‪ :‬אביטל גרינשטיין ‪ -‬ניצן‬
‫בהתאם לרוח ההתחדשות והיצירתיות שכתבה זו‬
‫משקפת‪ ,‬הנה שלושה יינות ישראלים שמספרים סיפור‬ ‫יין והתחדשות מהווים שילוב מלא השראה ורגש‪,‬ה‬
‫הקושר את הטבע האנושי עם מחזורי הטבע‪.‬‬
‫עונתי ומדגישים את תחושת ההתחדשות‪:‬‬
‫יין הוא תוצר של עונות השנה והעבודה הרבה‬
‫ספיישל ריזלינג של יקב רמת הגולן‬ ‫שמתבצעת בכרמים וביקבים‪ .‬כל שנה מחדש‪ ,‬כל בציר מביא עימו‬
‫הבטחה חדשה – חווית טעם אחרת‪ ,‬סיפור שונה ואופי שייחודי‬
‫פטיט סירה של יקב ספרה‬
‫לאותה עונה‪.‬‬
‫יין טבעי "וולקני" של יקב שורק‬ ‫תהליך ההתחדשות בעולם היין מתחיל בכרם‪ ,‬שם כל גפן‬
‫מתעוררת לחיים לאחר החורף הארוך‪ .‬כשמתחיל שלב הניצנים‪,‬‬
‫אביטל גרינשטיין – ניצן ‪ -‬מספרת את סיפור היין בארץ‬ ‫האוויר מתמלא בריח ובצבע שמבשרים על בוא האביב‪ .‬זהו שלב‬
‫שבו הכל עדיין פתוח – פוטנציאל המורגש בכל אשכול‪ ,‬שנועד‬
‫על המומחית‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪I 052-6566503‬‬ ‫להתבגר וליצור יין מלא אופי ונוכחות‪.‬‬
‫סרוק אות‬ ‫בכל שנה‪ ,‬ייננים מתמודדים עם אתגרים סביבתיים ואקלימיים‬
‫שונים‪ .‬פעמים רבות‪ ,‬תנאי מזג האוויר אינם צפויים ודורשים‬
‫מבצע‬ ‫הסתגלות ופתרונות יצירתיים‪ .‬תהליך זה אינו רק כימי או ביולוגי‪,‬‬
‫אלא גם נפשי‪ .‬ייננים רבים מעידים כי ההתחדשות שחווים הגפנים‬
‫‪ Match‬עיצוב להגשמה בעסקים‬ ‫והיינות בכל שנה מקבילה לתהליך שהם עצמם עוברים‪ ,‬בהשפעת‬

‫‪ 4‬ספרי מתכונים מהמטבח הצרפת‪399‬‬ ‫הטבע והעבודה האינטנסיבית‪.‬‬
‫‪₪480₪‬‬ ‫ב‪-‬‬
‫יין משקף לא רק את העונה או הקרקע‪ ,‬אלא גם‬
‫לרכישה לחצו‬ ‫את החיבור בין היינן ליצירה שלו‪ .‬התחדשות זו‬
‫היא חלק בלתי נפרד מהאמנות שמתחבאת‬
‫או התקשרו ליהודית לוטואק‪054-7388825 :‬‬ ‫בכל בקבוק‪ .‬כל בציר מביא איתו סיפור חדש –‬
‫חוויות‪ ,‬רגעים‪ ,‬והבחירות שנעשו לאורך הדרך‪.‬‬

‫בנוסף‪ ,‬בשנים האחרונות חלה התפתחות בתחום היין הישראלי‬
‫עם התמקדות רבה ביינות צעירים‪ - young wines ,‬שהופקו זמן‬
‫קצר לאחר הבציר‪ .‬יינות אלו מתאפיינים בטעמים רעננים וקלים‬

‫‪30‬‬