Page 33 - medorledor107

‫מגזין מדור לדור‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫הטבה למדור לדור‬‫בתוקף עד ‪31/8/22‬‬

‫‪%‬מאומה‪5‬גוא‪2‬הוון‪8‬מכו‪8‬הלצ‪8‬שרכיי‪3‬המרםו‪7‬נ‪-‬שתי‪4‬חשחם‪5‬לקה‪100‬‬ ‫טארט דובדבנים של‬
‫פעם‬
‫ההכנה‪:‬‬
‫לבצק‪:‬‬ ‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫בקערת המערבל מערבבים יחד את הקמח‪ ,‬החמאה‪ ,‬הסוכר‪,‬‬ ‫זמן הכנה‪ :‬שעתיים‬
‫המלח והמים עד קבלת כדור‪.‬‬ ‫זמן אפיה‪ 45 :‬דקות‬
‫עוטפים בנייר נצמד ומניחים במקרר במשך כשעה וחצי לפחות‪.‬‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫למילוי‪:‬‬ ‫לבצק‪:‬‬
‫מניחים בסיר את הדובדבנים במים ומבשלים כ ‪ 10 -‬דקות‪,‬‬
‫מוסיפים את הסוכר ואת הקורנפלור ומבשלים עוד כחמש דקות‬ ‫‪ 325‬גר' קמח‬
‫‪ 220‬גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות‬
‫עד שהתערובת מתעבה‪ .‬מצננים‪.‬‬
‫לוקחים כ‪ 2/3-‬של הבצק ומשטחים בתבנית פאי משומנת‪.‬‬ ‫‪ 4‬כפות מים קרים‬
‫דוקרים את הבצק בעזרת מזלג‪ .‬מניחים מעל את מילוי‬ ‫‪ 1‬כף סוכר‬
‫קורט מלח‬
‫הדובדבנים‪.‬‬
‫מהשליש שנותר מהבצק מכינים כ‪ 12‬רצועות ‪.‬מניחים‪ 6‬או שבע‬ ‫‪ 1‬חלמון ביצה בק‬
‫רצועות לאורך ומקפלים רצועה כן רצועה לא‪ .‬מניחים את יתר‬
‫הרצועות לרוחב ומניחים מעל את הרצועות שקיפלנו‪ .‬מהדקים‬ ‫למילוי‪:‬‬
‫‪ 450‬גר' דובדבנים מגולענים וחצויים‬
‫את הרצועות וחותכים את השאריות הבצק‪.‬‬
‫בקערה קטנה טורפים את החלמון ובעזרת מברשת מברישים‬ ‫‪ 190‬מ"ל מים‬
‫‪ 100‬גר' סוכר‬
‫את הרצועות‪.‬‬ ‫‪ 2‬כפות קורנפלור‬
‫אופים בתנור בחום של ‪ 180‬מעלות במשך ‪ 45‬דקות‪ .‬מצננים‪.‬‬
‫גיליון ‪107‬‬
‫‪33‬‬