Page 31 - medorledor107

‫מגזין מדור לדור‬

‫צצייללווםם‪ ::‬אאללככסס דדווננייןן‬

‫מחממים בסיר מים‪ ,‬מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה‪.‬‬ ‫כבדי עוף לצד‬
‫מוסיפים את החיטה ומבשלים במשך עשר דקות‪ .‬מסננים‬ ‫מישמשים מקורמלים‬
‫את החיטה‪ .‬במקביל ממיסים המחמאה‪/‬חמאה בשתי‬
‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫מחבתות ומוסיפים‪.‬‬ ‫זמן הכנה‪ 30 :‬דקות‬
‫במחבת אחת מניחים את המישמשים‪ ,‬ממליחים ומפלפלים‬ ‫זמן בישול‪ 30 :‬דקות‬
‫לפי הטעם‪ ,‬מפזרים מעל את הסוכר‪ .‬מקרמלים את‬
‫המישמשים במשך שבע עד שמונה דקות כשמדי פעם‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 600‬גר' כבדי עוף‬
‫הופכים אותם בזהירות‪.‬‬ ‫‪ 12‬מישמשים לא בשלים‬
‫במחבת השני מזהיבים את בצלי השאלוט‪ ,‬מוסיפים את‬ ‫‪ 4‬בצלי שאלוט קצוצים‬
‫כבדי העוף‪ ,‬ממליחים ומלפלים לפי הטעם‪ .‬מקפיצים אותם‬
‫‪ 300‬גר חיטה‬
‫במשך שבע עד שמונה דקות על אש גבוהה‪.‬‬ ‫‪ 3‬כפות חומץ בלסמי‬
‫כשהכבדים מוכנים מניחים אותם תבנית שמעט חיממנו‬
‫אותה מראש‪ .‬שופכים בתוך המחבת את חומץ הבלסמי‪,‬‬ ‫‪ 1‬כפית סוכר‬
‫בעזרת כף מעץ מגרדים את תחתית והדפנות של המחבת‪.‬‬ ‫‪50‬גר' מחמאה ‪/‬חמאה‬

‫שופכים מעל הכבדים‪.‬‬ ‫מלח ופלפל גרוס‬

‫על צלחת הגשה מניחים מעט כבדים‪ ,‬לצד מישמשים‬ ‫ההכנה‪:‬‬
‫והחיטה המבושלת‪ .‬זולפים מעל מרוטב הכבדים‪.‬‬ ‫שוטפים את המישמשים‪ ,‬חוצים אותם לשניים ומגלענים‬

‫‪31‬‬ ‫אותם‪.‬‬

‫גיליון ‪107‬‬