Page 23 - Magazin_55

‫מגזין מדור לדור‬

‫‪ 200‬מ"ל מים‬ ‫תבשיל כבש‬
‫מלח ופלפל שחור גרוס‬ ‫עם ירקות‬
‫אביביים‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫יש לשטוף ולקלף את הירקות‪ .‬בעזרת קולפן יוצרים רצועות‬ ‫זמן ההכנה‪ 30 :‬דקות‬
‫של גזר‪ ,‬קישואים ותפוחי אדמה‪ .‬את הבצלים‪ ,‬הלפתות‬ ‫זמן בישול‪ :‬שעה וחצי‬

‫והאפונה הריחנית יש להשאיר בשלמותם‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫בקערה מניחים את קוביות הכבש ומעל מפזרים את הקמח‪.‬‬ ‫‪ 1.2‬ק"ג כתף כבש חתוך לקוביות‬
‫מטלטלים את הקערה מצד לצד כדי שכל הקוביות יתכסו‬
‫‪ 500‬גר' תפוחי אדמה זן גורמה‬
‫בקמח מכל צדדיהם‪.‬‬ ‫‪ 4‬גזרים‪ ,‬ניתן גם לקחת בצבעים שונים‬
‫בסיר עם תחתית עבה מחממים את שמן הזית ומשחימים‬
‫קלות את הבצלים‪ ,‬שיני השום ואת קוביות הכבש‪ .‬ממליחים‬ ‫‪ 6‬לפתות קטנות‬
‫‪ 1‬חבילה בצל ירוק‬
‫ומפלפלים ‪.‬‬
‫שופכים מעל את היין‪ ,‬הערק והמים‪ .‬מביאים לרתיחה‪ ,‬מוסיפים‬ ‫‪ 2‬קישואים‬
‫את הבוקה גרני‪ ,‬הלפתות וחצי חבילת בזיליקום‪ .‬מכסים את‬ ‫‪ 500‬גר' אפונה טריה מקולפת‬

‫הסיר ומבשלים על אש קטנה ‪ 45‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 300‬גר' אפונת שלג‬
‫לאחר מכן מוסיפים את רצועות הגזר והקישוא ואת שאר‬ ‫‪ 2‬שיני שום‬
‫הירקות וממשיכים לבשל שלושים דקות על אש קטנה‬
‫‪ 3‬כפות שמן זית‬
‫ושהסיר מכוסה‪.‬‬ ‫‪ 1‬כף קמח תפוחי אדמה‬

‫להגשה‪ :‬קוצצים את יתר הביליקום‪ .‬מניחים את הבשר ואת‬ ‫‪ 1‬בוקה גרני‬
‫הירקות על צלחת ההגשה‪ .‬מפזרים מעל בזילקום‪ .‬את הרוטב‬ ‫‪ 1‬חבילה בזיליקום טרי‬

‫מגישים בצד‪.‬‬ ‫‪ 1‬כוס יין לבן יבש‬
‫‪ 2‬כפות ערק‬
‫‪23‬‬
‫גיליון ‪55‬‬