Page 24 - Magazin_55

‫פינת הטעמים של יהודית‬

‫‪ 3‬אגסים‬ ‫עוגת‬
‫‪ 2‬כפות מיץ לימון‬ ‫שוקולד‬

‫‪ 100‬מ"ל רום‬ ‫אגס‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫זמן ההכנה‪ 40 :‬דקות‬
‫מחממים את התנור ל ‪ 180‬מעלות‪ .‬יש לערבב את הקמח‪,‬‬
‫הקורנפלאור והקקאו‪ .‬מפרידים בין החלמונים לחלבונים‪.‬‬ ‫זמן אפיה‪ 25 :‬דקות‬

‫יש להוסיף לחלמונים את ‪ 60‬גר' סוכר ולהקציף יחד‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫את החלבונים יש להקציף לקצף יציב עם ‪ 40‬גר' סוכר‪.‬‬
‫יש לקחת ‪ 1/3‬של קצף החלבונים ולערבבו עם קצף‬ ‫להכנת בסיס העוגה‪:‬‬
‫החלמונים‪ .‬לאחר מכן מוסיפים לתערובת זו את החמאה‬ ‫‪ 45‬גר' קמח תפוחי אדמה‬
‫המומסת ואת התערובת היבשה ולבסוף מקפלים לתוכה‬
‫את יתר קצף החלבונים עד קבלת מרקם חלק‪ .‬מעבירים‬ ‫‪ 25‬גק' קקאו‬
‫לתבנית עגולה משומנת ואופים בתנור למשך ‪ 25‬דקות‬ ‫‪ 20‬גר' קורנפלור‬

‫ומצננים‪.‬‬ ‫‪ 6‬ביצים‬
‫‪ 100‬גר' סוכר‬
‫במקביל יש לקרמל את אגוזי המלך עם שתי כפות סוכר‬ ‫‪ 50‬גר' חמאה‬
‫וכפית מים ובסוף מוסיפים ‪ 1/2‬כפית חמאה ומערבבים‬
‫‪.‬מניחים על נייר אפיה משומן ומקררים‪ .‬כשהתערובת‬ ‫להכנת הגנאש‪:‬‬
‫‪ 250‬גר' שוקולד מריר ‪80%‬‬
‫קרה קוצציםבצורה גסה‪.‬‬
‫קוצצים גס את השוקולד המריר ומעבירים לקערה‪ .‬בסיר‬ ‫‪ 30‬גר' אגוזי מלך‬
‫קטן מחממים את השמנת עד לרתיחה ושופכים אותה‬ ‫‪ 2‬כפות סוכר‬
‫מעל שבבי השוקולד‪ .‬מוסיפים את החמאה ומערבבים‬
‫‪ 250‬מ"ל שמנת מתוקה‬
‫עד קבלת מרקם חלק‪.‬‬ ‫‪ 60‬גר' חמאה (חתוכה לקוביות )‬

‫‪24‬‬