Page 32 - medorledor94

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫הכנה‪:‬‬ ‫מאפה חצילים‬
‫שוטפים את החצילים ומקלפים אותם חצי חצי‪ .‬חותכים‬ ‫עם רוטב עגבניות‬
‫לקוביות‪ .‬מקלפים ופורסים את הבצלים‪ .‬במחבת סוטאג'‬
‫מקפיצים את קוביות החצילים עם שלוש כפות שמן זית על‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫אש גבוהה‪ .‬מוסיפים את שיני השום הקצוצות‪ .‬מערבבים היטב‬ ‫זמן הכנה‪ 15 :‬דקות‬
‫וממשיכים לבשל על אש נמוכה כחצי שעה או עד קבלת מסה‬ ‫זמן אפיה‪ 90 :‬דקות‬
‫הדומה לקומפוט‪ .‬מעבירים את החצילים למסננת ומצננים‪.‬‬
‫כשהמסה קרה מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב‪ .‬ממליחים‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫ומפלפלים‪ .‬מחממים תנור לחום של ‪ 180‬מעלות (‪ .)6‬משמנים‬ ‫‪ 4‬חצילים‬
‫תבנית קייק ושופכים את מסת החצילים‪ .‬אופים במשך שעה‪.‬‬ ‫‪ 2‬בצלים‬
‫בתום האפיה בודקים אם מוכן בעזרת סכין‪ ,‬אם היא יבשה אז‬ ‫‪ 5‬שיני שום קצוצות‬
‫‪ 4‬ביצים‬
‫זה מוכן‪.‬‬
‫לרוטב‪:‬‬
‫לרוטב עגבניות‪:‬‬ ‫‪ 3‬עגבניות‬
‫מקלפים ומגלענים את העגבניות‪ .‬חותכים אותם לקוביות‪.‬‬ ‫‪ 4‬בצלים ירוקים‬
‫קוצצים דק את הבצלים הירוקים‪ .‬מניחים את הכל בקערה‪.‬‬
‫ממליחים ומלפלים‪ .‬מוסיפים את החומץ‪ ,‬כמה טיפות טבסקו‪,‬‬ ‫טבסקו‬
‫‪ 1/2‬חבילה פטרוזיליה‬
‫את עשבי התיבול ומכסים בשמן זית‪.‬‬
‫קצוצה‬
‫‪ 1/2‬חבילה נענע קצוצה‬

‫פלפל גרוס‬
‫שמן זית‬

‫‪ 2‬כפות חומץ בין יין‬

‫‪32‬‬