Page 30 - medorledor94

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫ציצלויםלו‪:‬םא‪:‬לאכלסכסדודניוןנין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫דג באס עם שומר‬
‫יום לפני שוטפים את נתחי הבאס ומורידים מהם את העור‪.‬‬
‫בתבנית שופכים מחצית הכמות של המלח הגס‪ .‬מניחים מעל‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫את נתחי הדג ומכסים ביתר המלח‪ .‬שומרים בקירור למשך ‪24‬‬ ‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬
‫שעות‪ .‬למחרת שוטפים את נתחי הדג ומניחים אותם במשך‬ ‫זמן בישול‪ 15 :‬דקות‬
‫חצי שעה בקערת מים קרים‪ .‬מסננים אותם וחותכים את נתחי‬ ‫זמן השהייה‪ 24 :‬שעות‬
‫הדג לקוביות‪ .‬מקלפים את העגבניות‪ ,‬מגלענים אותם וחותכים‬
‫לקוביות‪ .‬את קוביות העגבניות מניחים במסננת‪ .‬חותכים את‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫השומר לקוביות אבל שומרים כמה פרוסות דקות להגשה‪.‬‬ ‫‪ 4‬נתחי דג באס‬
‫במחבת מניחים את קוביות השומר עם שלוש כפות שמן זית‬
‫ומבשלים עשר דקות‪ .‬במחבת אחרת מחממים את יתר שמן‬ ‫‪ 8‬עגבניות‬
‫הזית‪ .‬מוסיפים את זרעי השומר ואת קוביות הדג‪ .‬מבשלים‬ ‫‪ 2‬שומר‬
‫יחד במשך דקה מוסיפים את העגבניות ואת עשבי התיבול‬
‫וממשיכים לבשל עוד שתי דקות‪ .‬מוסיפים את השמנת ואת‬ ‫‪ 1‬כף פטרוזיליה קצוצה‬
‫‪ 1/2‬כף בזיליקום קצוץ‬
‫קוביות השומר מפלפלים לפי הטעם‪.‬‬
‫‪ 5‬כפות שמן זית‬
‫להגשה‪:‬‬ ‫‪ 1‬כפית זרעי שומר‬
‫מסדרים את קוביות הדג והשומר על צלחת הגשה ומפזרים‬
‫‪ 350‬גר' מלח גס‬
‫מעל את פרוסות השומר‪.‬‬ ‫‪ 200‬מ"ל שמנת בישול‬
‫*ניתן להחליף את השמנת בקרם קוקוס‪.‬‬
‫פלפל שחור גרוס‬

‫‪30‬‬