Page 27 - medorledor93

‫מגזין מדור לדור‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫מאפה של אפונה‬
‫מחממים את התנור לחום של ‪ 180‬מעלות‪.‬‬ ‫ואספרגוס‬
‫מקלפים את האספרגוס וחותכים לחתיכות של ‪ 2‬סמ'‪ .‬את‬
‫האפונה הקפואה חולטים במשך כ‪ 3-‬דקות במי מלח רותחים‪.‬‬ ‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫זמן הכנה‪ 15 :‬דקות‬
‫מסננים‪.‬‬
‫בקערה שמים ‪ 30‬גר' חמאה ומוסיפים לה ביצה אחרי ביצה‬ ‫זמן אפיה‪ :‬שעה‬
‫תוך כדי ערבוב‪ .‬מוסיפים את הקמח ומערבבים עד קבלת מסה‬
‫אחידה‪ .‬ממליחים ומפלפלים לפי הטעם‪ .‬מוסיפים למסה את‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 2‬חבילות של אספרגוס‬
‫האפונה ואת חתיכות האספרגוס‪.‬‬ ‫‪ 200‬גר' אפונה עדינה קפואה‬
‫משמנים תבנית חסינת אש‪ ,‬שופכים מעל את המסה‪ .‬מנמיכים‬
‫את החום של התנור ל‪ 130‬מעלות‪ ,‬מכניסים את התבנית ואופים‬ ‫‪ 4‬ביצים‬
‫‪ 50‬גר' קמח‬
‫במשך שעה או עד שהמאפה זהוב ויציב‪.‬‬ ‫‪ 1/2‬ליטר חלב‬
‫‪ 50‬גר' חמאה רכה‬
‫‪27‬‬ ‫מלח ופלפל לבן גרוס‬

‫גיליון ‪93‬‬