Page 39 - medorledor153

‫צילום‪ :‬יהודית לוטואק‬
‫בתוקף עד ‪30/6/26‬‬
‫הטבה למדור לדור‪10‬‬
‫עוגת גבינה‬
‫‪%‬מ ימא‪5‬וגהוו‪2‬וןהד‪8‬ימ‪8‬התנו‪8‬שלי‪3‬תוהרו‪7‬נטו‪-‬תשי‪4‬חאלם‪5‬קה‪0‬‬
‫זמן הכנה‪ 40 :‬דקות‬
‫הביסקוויטים ומערבבים‪ .‬מהדקים את‬ ‫זמן אפיה‪ :‬כ ‪ -‬שעה וחצי‬
‫התערובת לתחתית תבנית מתפרקת עגולה ומשומנת‪ .‬מצננים בעת‬ ‫חום תנור‪ :‬בינוני – נמוך (‪ 160‬מעלות)‬
‫תבנית‪ 20 :‬ס"מ קוטר מתפרקת‬
‫הכנת המלית‪.‬‬
‫בוחשים את הגבינה בקערה גדולה‪ ,‬מוסיפים לתוכה את החלמונים‪,‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫תמצית וניל‪ ,‬הסוכר‪ ,‬את גרידת הלימון ואת הקמח והחלב‪ .‬בוחשים‬
‫בסיס‪:‬‬
‫היטב עד קבלת מרקם הומוגני‪.‬‬ ‫‪ 75‬גר' חמאה‬
‫בקערה נפרדת מקפיצים את החלבונים לקצף נוקשה ומוסיפים את‬ ‫‪ 1/4‬כוס סוכר טחון דק‬
‫הסוכר תוך כדי ההקצפה בהדרגה‪ .‬מקפלים את הקצף לתערובת‬ ‫‪ 11/4‬כוסות ביסקוויטים מרוסקים דק‬

‫הגבינה בקלילות וביסודיות בלי לשבור את הקצף‪.‬‬ ‫מלית‪:‬‬
‫מעבירים את תערובת הגבינה לתבנית ומחליקים בכף‪.‬‬ ‫‪ 250‬גר' גבינה ‪9%‬‬
‫אופים בתנור שחומם מראש במשך שעה ורבע או עד שהעוגה‬ ‫‪ 3‬ביצים מופרדות לחלמונים ולחלבונים‬
‫‪ 1‬כפית תמצית וניל‬
‫יציבה אך עדיין ספוגית למגע יד‪.‬‬ ‫‪ 1/2‬כוס סוכר טחון דק‬
‫מערבבים את השמנת החמוצה עם הסוכר והוניל ושופכים על‬
‫העוגה‪ .‬מכבים את התנור‪ ,‬פותחים קצת את הדלת ומניחים לעוגה‬ ‫‪ 1/4‬כוס קמח‬
‫להצטנן במשך שעה‪ .‬מצננים בתבנית במשך ‪ 3-4‬שעות במקרר‪.‬‬ ‫‪ 2/3‬כוס חלב‬
‫משחררים בזהירות מדפנות התבנית בעזרת סכין ומעבירים את‬ ‫קליפת לימון מגוררת‬

‫העוגה לצלחת הגשה‪.‬‬ ‫ציפוי‪:‬‬
‫ניתן לעטר את העוגה עם פירות טריים או משומרים לפני ההגשה‪.‬‬ ‫‪ 1‬גביע שמנת חמוצה‬

‫הערות‪:‬‬ ‫‪ 1‬כף סוכר‬
‫‪ 1/2‬כפית תמצית וניל‬
‫‪.1‬במקום השמנת החמוצה אפשר לצפות את העוגה כשהיא קרה‬
‫ההכנה‪:‬‬
‫בשכבת קצפת עשירה‪.‬‬
‫ממיסים את החמאה בסיר קטן‪ .‬מוסיפים אותה לפירורי‬
‫קינוחים‬ ‫‪ .2‬אפשרות אחרת היא לצפות את העוגה‬
‫זיגוג לבן עשוי מחלבון ביצה טרוף היטב‬ ‫גיליון ‪ / 153‬מאי‪2026‬‬
‫סרוק אותי‬
‫עם ‪ 100‬גר' אבקת סוכר‪.‬‬

‫יוצקים את הזיגוג לאחר שהעוגה קרה‪.‬‬

‫‪39‬‬