Page 29 - medorledor144

‫מגזין מדור לדור‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫כבדי עוף לצד מישמשים‬
‫שוטפים את המישמשים‪ ,‬חוצים אותם לשניים ומגלענים אותם‪.‬‬ ‫מקורמלים‬
‫מחממים בסיר מים‪ ,‬מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה‪ .‬מוסיפים‬
‫את החיטה ומבשלים במשך עשר דקות‪ .‬מסננים את החיטה‪.‬‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫במקביל ממיסים המחמאה‪/‬חמאה בשתי מחבתות ומוסיפים‪.‬‬ ‫זמן הכנה‪ :‬חצי שעה‬
‫במחבת אחת מניחים את המישמשים‪ ,‬ממליחים ומפלפלים‬ ‫זמן בישול‪ :‬חצי שעה‬
‫לפי הטעם‪ ,‬מפזרים מעל את הסוכר‪ .‬מקרמלים את המישמשים‬
‫במשך שבע עד שמונה דקות כשמדי פעם הופכים אותם‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 600‬גר' כבדי עוף‬
‫בזהירות‪.‬‬ ‫‪ 12‬מישמשים לא בשלים‬
‫במחבת השני מזהיבים את בצלי השאלוט‪ ,‬מוסיפים את כבדי‬ ‫‪ 4‬בצלי שאלוט קצוצים‬
‫העוף‪ ,‬ממליחים ומלפלים לפי הטעם‪ .‬מקפיצים אותם במשך‬
‫‪ 300‬גר חיטה‬
‫שבע עד שמונה דקות על אש גבוהה‪.‬‬ ‫‪ 3‬כפות חומץ בלסמי‬
‫כשהכבדים מוכנים מניחים אותם תבנית שמעט חיממנו אותה‬
‫מראש‪ .‬שופכים בתוך המחבת את חומץ הבלסמי‪ ,‬בעזרת כף‬ ‫‪ 1‬כפית סוכר‬
‫מעץ מגרדים את תחתית והדפנות של המחבת‪ .‬שופכים מעל‬ ‫‪50‬גר' מחמאה ‪/‬חמאה‬

‫הכבדים‪.‬‬ ‫מלח ופלפל גרוס‬
‫על צלחת הגשה מניחים מעט כבדים‪ ,‬לצד מישמשים והחיטה‬

‫המבושלת‪ .‬זולפים מעל מרוטב הכבדים‪.‬‬

‫בשרים‬

‫סרוק אותי‬

‫גיליון ‪29 144‬‬