Page 32 - medorledor120

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫הארטישוק‪ .‬מניחים את התבנית על תבנית עם מים‪.‬‬ ‫מאפה של תחתיות‬
‫מכניסים לתנור ואופים במשך עשרים דקות‪ .‬בודקים בעזרת‬ ‫ארטישוק‬
‫סכין אם המאפה מוכן‪ .‬הוא יהיה מוכן כאשר להב הסכין יצא‬
‫מצרכים ל‪ 8 :‬מנות‬
‫יבש‪ .‬מצננים מעט‪.‬‬ ‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬
‫זמן אפיה‪ 35 :‬דקות‬
‫להגשה‪:‬‬
‫מעבירים סכין בין המאפה לדפנות התבנית‪ .‬ואז הופכים‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 500‬גר' תחתיות ארטישוק קפואות‬
‫אותה על צלחת הגשה‪.‬‬
‫‪ 5‬ביצים‬
‫ניתן להגיש עם קולי עגבניות או עם רוטב עם בצלי שאלוט‪:‬‬ ‫‪ 250‬מ"ל שמנת ‪42%‬‬

‫מצרכים לרוטב‪:‬‬ ‫‪ 250‬מ"ל חלב‬
‫מלח ופלפל גרוס‬
‫‪ 225‬מ"ל שמנת ‪42%‬‬ ‫קורט אגוז מוסקד‬

‫‪ 225‬מ"ל חלב שני בצלי שאלוט קצוצות‬ ‫ההכנה‪:‬‬
‫מביאים מים לרתיחה בסיר‪ ,‬ממליחים ומוסיפים את‬
‫‪ 30‬גר' חמאה‬ ‫תחתיות הארטישוק‪ .‬מבשלים אותן כשלושים דקות או עד‬
‫שהתחתיות רכות‪ .‬מסננים אותן ושומרים בצד‪ .‬כשהן קרות‬
‫פטרוזיליה קצוצה‬
‫טוחנים אותן במעבד מזון‪.‬‬
‫מלח ופלפל גרוס‬ ‫מחממים תנור לחום של ‪ 180‬מעלות (‪)6‬‬
‫בקערה גדולה שמים את את הביצים‪ ,‬ממליחים ומפלפלים‪.‬‬
‫מעט אגוז מוסקט‬ ‫מוסיפים את השמנת ואת החלב ואת אגוז המוסקט‪.‬‬
‫טורפים את הכל עד קבלת מרקם חלק‪ .‬מוסיפים את פירה‬
‫בסיר קטן שמים את החמאה עם בצלי שאלוט‪ ,‬מבשלים‬
‫הארטישוק ומערבבים שוב‪.‬‬
‫עד שבצלי השאלוט שקופים‪ ,‬מוסיפים את החלב והשמנת‪,‬‬ ‫משמנים תבנית זכוכית ושופכים אליה את תערובת‬

‫הפטרוזיליה ומעט אגוז מוסקט‪ .‬ממליחים ומפלפלים‪.‬‬

‫מביאים לרתיחה‪ ,‬מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד‬

‫תבשילים ותוספות‬ ‫שהרוטב מתעבה‪.‬‬

‫סרוק אותי‬

‫‪32‬‬