Page 28 - medorledor103

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫באס ברוטב שמנת‬
‫הכנת הרוטב‪:‬‬ ‫ופורצ'יני‬
‫שמים בסיר את הפטריות‪ ,‬האנשובי והשמנת‪ .‬מביאים לרתיחה‪.‬‬
‫מוסיפים את השום‪ .‬מבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך‬ ‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫ומקבל גוון חום בהיר‪ .‬ממליחים ומפלפלים‪.‬‬ ‫‪ 12‬יחי' פילה באס‬
‫זמן הכנה‪ 10 :‬דקות‬
‫ממיסים במחבת שמן וחמאה‪ .‬כשהם חמים מניחים את הדגים‬ ‫זמן בישול‪ 20 :‬דקות‬
‫על צד העור ומטגנים כ ‪ 3 -‬דקות ואז הופכים ומטגנים בערך‪ ‬עוד‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫דקה‪.‬‬ ‫‪ 2‬כפות שמן זית‬

‫מניחים בצלחת עם רוטב מעל‪.‬‬ ‫‪ 50‬גר' חמאה‬
‫אפשר להגיש עם אורז או פירה‪.‬‬ ‫מלח ופלפל‬
‫לרוטב‪:‬‬

‫שני מיכלי שמנת בישול‬
‫שני פילטים אנשובי קצוצים‬
‫‪ 50‬גר' פטריות פורצ'יני מושרות כ‪ 10-‬דקות‬

‫במים חמים וקצוצים‬
‫‪ 2‬שיני שום קצוצות דק‬

‫‪28‬‬