Page 32 - medorledor101

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילצויםלו‪:‬םא‪:‬לאכלסכדסונדיוןנין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫קדרת חורף‬
‫בסיר לחץ או סיר רגיל מחממים את השמן ומוסיפים את‬
‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫הבשר‪.‬‬ ‫זמן הכנה‪ 15 :‬דקות‬
‫סוגרים אותו מכל צדדיו‪ .‬מוסיפים את הבצל ומזהיבים אותו‪.‬‬ ‫זמן בישול‪ :‬אם משתמשים בסיר לחץ מבשלים כשעה‬
‫לאחר שהבצל זהוב מוסיפים את הירקות‪ ,‬הבוקה גרני ואת‬ ‫ורבע ואם בסיר רגיל כשעתיים או שעד שהבשר רך‪.‬‬

‫עצמות מוח‪ .‬שופכים מעל את ציר הבקר ואת היין‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫מתבלים במלח גס ופלפל גרוס ומכסים‪.‬‬ ‫‪ 1‬ק"ג בשר צלי לא פרוס‬

‫אם משתמשים בסיר לחץ‪ ,‬מבשלים כשעה ורבע ואם בסיר‬ ‫‪ 2‬עצמות מוח‬
‫רגיל כשעתיים או עד שהבשר רך‪.‬‬ ‫‪ 1‬שומר חתוך ל‪6 -‬‬
‫‪ 2‬גזרים פרוס גס‬
‫לפני ההגשה פורסים את הבשר ומגישים אותו יחד עם‬ ‫‪ 2‬ראשי סלרי חתוך ל‪6 -‬‬
‫העצמות והירקות‪.‬‬ ‫שורש פטרוזיליה פרוס גס‬

‫ניתן להגיש את המנה עם פירה או עם אורז‪.‬‬ ‫‪ 2‬בצלים פרוסים‬
‫‪ 1‬ראש שום חצוי לחצי‬
‫נ‪.‬ב‬
‫ניתן להוסיף לקדרה גם בטטות חתוכות ‪,‬לפתות וכן חתיכות‬ ‫‪ 2‬כפות שמן זית‬
‫‪ 1/2‬ליטר ציר בקר‬
‫פרסה‪ .‬משבח את הטעם‪.‬‬ ‫‪ 2‬כוסות יין אדום יבש‬
‫‪ 1‬בוקה גרני (קושרים יחד עלי סלרי‪ ,‬עלי דפנה ‪ ,‬עלי טימין)‬
‫חופן גרעיני ערער‬
‫מלח גס ופלפל גרוס‬

‫‪32‬‬