Page 31 - medorledor101

‫מגזין מדור לדור‬

‫ציצלויםלו‪:‬םא‪:‬לאכלסכסדודניוןנין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫פאי רועים‬
‫מקלפים את תפוחי האדמה‪ ,‬חותכים לקוביות ושמים בסיר‪.‬‬ ‫(‪)Hachis Parmentier‬‬
‫מכסים במים וממליחים‪ .‬מביאים לרתיחה ומנמיכים את‬
‫האש‪ .‬מבשלים עד שתפוחי אדמה רכים‪ .‬מסננים ומרסקים‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫זמן הכנה‪ 25 :‬דקות‬
‫לפירה‪ .‬מוסיפים ‪ 50‬גר' חמאה ומערבבים‪.‬‬ ‫זמן אפיה‪ 20 :‬דקות‬
‫מקלפים וקוצצים את הבצל ואת שיני השום‪ .‬ממיסים ‪ 30‬גר'‬
‫חמאה ומזהיבים בה את הבצל והשום‪ .‬מוסיפים את הבשר‪,‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫את העגבניות‪ ,‬הקמח ועשבי פרובנס‪ .‬מערבבים ומבשלים‬ ‫‪ 400‬גר' בשר טחון‬

‫כ‪ 10-‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 6‬תפוחי אדמה‬
‫מחוץ לאש מוסיפים את החלמון ואת גבינת הפרמזן‪.‬‬ ‫‪ 2‬בצלים‬

‫מחממים תנור לחום של ‪ 200‬מעלות (‪.)6-7‬‬ ‫‪ 2‬שיני שום‬
‫בתבנית חסינת אש שמים את תערובת הבשר ומעל את‬ ‫‪ 2‬עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות‬

‫הפירה‪ .‬מפזרים מעל את הגבינה הצהובה ואופים‪.‬‬ ‫‪ 1‬כף קמח‬
‫‪ 1‬כפית עשבי פרובנס‬
‫‪31‬‬
‫‪ 1‬חלמון‬
‫‪ 30‬גר' גבינת פרמזן מגוררת‬

‫‪ 80‬גר' חמאה‬
‫‪ 50‬גר' גבינה צהובה מגוררת‬

‫מלח ופלפל גרוס‬

‫גיליון ‪101‬‬