Page 9 - medorledor97

‫מגזין מדור לדור‬

‫טעימה מהמתכונים של יהודית‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬ ‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫סלט עולש (אנדיב) עם תפוזים‬ ‫מוס סלמון מעושן‬

‫‪ 4‬מנות ללא צורך בבישול‬ ‫‪ 6‬מנות‬
‫זמן ההכנה‪ 20 :‬דקות‬ ‫זמן ההכנה‪ 15 :‬דקות‬

‫מצרכים‪:‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 3‬עולש‬ ‫‪ 200‬גר' סלמון מעושן פרוס‬
‫‪ 2‬תפוזים‬ ‫‪ 150‬גר' שמנת ‪( 42%‬קרם פרש)‬
‫מיץ מלימון אחד‬
‫‪ 10‬אגוזי מלך‬ ‫מיץ מלימון אחד‬
‫‪ 5‬כפות שמן זית‬ ‫חצי כפית חרדל‬
‫מלח ופלפל גרוס‬ ‫פלפל שחור גרוס‬
‫צרור עירית‬ ‫צרור של עירית‬
‫‪ 3‬כפות ביצי קוויאר (לא הכרחי)‬
‫הכנת המצרכים‪:‬‬
‫מקלפים את התפוזים וגם קולפים כמה שיותר מהקליפה הלבנה‪.‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫פורסים את התפוזים לפרוסות דקות‪ .‬מקצצים את אגוזי המלך ואת‬ ‫שומרים בצד פרוסה מן הסלמון‪ .‬טוחנים את יתר הסלמון עד‬
‫למרקם חלק‪ .‬מוסיפים את השמנת ואת החרדל וממשיכים לטחון‪.‬‬
‫העירית‪ .‬מקלפים ופורסים את העולש‪.‬‬
‫מוסיפים בסוף את מיץ הלימון ומתבלים בפלפל שחור‪.‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫חותכים את פרוסת הסלמון לרצועות דקות‪ .‬מוסיפים אותן למוס‬
‫מערבבים יחד את שמן הזית‪ ,‬מיץ הלימון‪ ,‬מלח ופלפל גרוס בקערה‪.‬‬
‫הסלמון‪.‬‬
‫משרים בו את פרוסות התפוזים במשך כ‪ 10-‬דקות‪.‬‬ ‫מוזגים לכוסות או לקערות קטנות‪.‬‬
‫מוסיפים את אגוזי המלך ופרוסות העולש‪ .‬מערבבים היטב‪.‬‬ ‫מקשטים עם גבעולי עירית וקצת מביצי הקוויאר‪.‬‬

‫מפזרים מעל את העירית ומגישים מיד‪.‬‬

‫יהודית לוטואק‪ ,‬האוכל כמשחק‬ ‫לסיום‪ ,‬יש לך עסק מצליח‪ ,‬ספר מעניין והרבה חברים‪ .‬מה עוד‬
‫אפשר לאחל לך?‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪054-7388825‬‬ ‫"שאמשיך להגשים את החלומות שלי‪ .‬שאמשיך להינות ממה‬

‫שאני עושה בהרמוניה ובבריאות טובה עם בן זוגי ומשפחתי‪ .‬כל‬

‫השאר זה בונוס"‪.‬‬

‫גיליון ‪9 97‬‬