Page 26 - medorledor96

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫מדליונים של פילה בקר‬
‫מחממים מחבת וכאשר היא חמה משמנים במעט שמן זית‬ ‫עם רוטב חרדל‬
‫את הסטייקים‪ ,‬מניחים את הסטייקים במחבת וסוגרים אותם‬
‫כדקה מכל צד‪ .‬מוציאים את הסטייקים ומניחים אותם על צלחת‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫זמן הכנה‪ 10 :‬דקות‬
‫למשך הכנת הרוטב‪.‬‬ ‫זמן בישול‪ 6 :‬דקות‬

‫באותה המחבת מוסיפים את החמאה או המרגרינה‪ ,‬את‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫האורגנו ובעזרת מטרפה מערבבים בעדינות וכל זאת עושים‬ ‫‪ 8‬סטיקים פילה בקר מיושנים‬
‫על אש נמוכה‪ .‬מוסיפים את החרדל וממליחים ומפלפלים תוך‬
‫(במשקל של ‪ 100‬גר' כל אחד)‬
‫ערבוב עם מטרפה על מנת למנוע התפרקות החרדל‪.‬‬ ‫‪ 100‬גר' חמאה או מרגרינה בטעם‬

‫כשהרוטב קצת יותר סמיך מחזירים את הסטייקים‪.‬‬ ‫חמאה‬
‫לדרגת "מדיום" מבשלים עוד כ ‪ -‬שלוש דקות (תמיד על אש‬ ‫‪ 4‬כפות חרדל דיז'ון‬

‫קטנה)‪.‬‬ ‫‪ 2‬כפות אורגנו‬
‫מלח ופלפל שחור גרוס‬
‫מגישים מיד יחד עם הרוטב‪.‬‬

‫‪26‬‬