Page 20 - medorledor95

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫הכנה‪:‬‬ ‫מוס שוקולד לבן‬
‫למוס שוקולד לבן‪:‬‬ ‫עם אגסים ביין‬
‫שמים את השמנת המתוקה בסיר ומביאים לרתיחה‪ .‬מחוץ‬
‫לאש מוסיפים את קוביות השוקולד‪ ,‬מערבבים עד שהשוקולד‬ ‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫מומס‪ .‬מוסיפים כף קוניאק‪ ,‬מערבבים שוב ושומרים בקירור עד‬ ‫זמן הכנה‪ 15 :‬דקות‬
‫זמן בישול‪ 90 :‬דקות‬
‫ההגשה‪.‬‬
‫מקלפים את האגסים ומגלענים אותם‪ .‬חוצים אותם לחצי‪,‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫מסדרים אותם בסיר ושופכים מעל את היין האדום‪ .‬מוסיפים‬ ‫‪ 6‬אגסים גדולים‬
‫את הסוכר‪ ,‬את תמצית הוניל‪ ,‬את מקל הקינמון וגרעיני פלפל‬ ‫‪ 1/2‬בקבוק ין אדום‬
‫שחור‪ .‬מביאים לרתיחה ומבשלים כעשרים דקות‪ .‬מוציאים את‬
‫‪ 1/2‬כוס סוכר‬
‫האגסים ומצננים אותם‪.‬‬ ‫‪ 2‬כפיות תמצית וניל משובח‬
‫את היין מעבירים דרך מסננת לסיר קטן‪ .‬מבשלים על אש נמוכה‬
‫‪ 1‬מקל קינמון‬
‫ומצמצמים אותו עד קבלת רוטב סמיך‪ .‬מקררים‪.‬‬ ‫מעט גרעיני פלפל שחור שלמים‬

‫להגשה‪:‬‬ ‫למוס השוקולד‪:‬‬
‫מקציפים את תערובת השוקולד עד קבלת מוס אוורירי‪.‬‬ ‫(רצוי להכין אותו יום קודם)‬
‫בצלחת מניחים שני חצאי אגס‪ ,‬מניחים לצידם כף מוס שוקולד‬
‫‪ 1‬מכל שמנת מתוקה‬
‫לבן ויוצקים מעל מעט מן רוטב היין‬ ‫‪ 100‬גר' שוקולד לבן‬

‫‪ 1‬כף קוניאק‬

‫‪20‬‬