Page 26 - medorledor87

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫בהדרגה‪ .‬מקציפים‪ ,‬ממליחים ומפלפלים לפי הטעם‪ .‬שומרים‬ ‫דג סלמון עם שני סוגי‬
‫על חום בצד‪.‬‬ ‫כרוב‬

‫אם משתממשים בכרוב ניצנים טרייים יש לקטום את הקצה‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫ולחתוך אותם לרביעיות‪ .‬מביאים סיר מים לרתיחה‪ ,‬מוסיפים‬ ‫זמן הכנה‪ 30 :‬דקות‬
‫את כרוב הניצנים ומבשלים אותם כעשר דקות‪ .‬מסננים‬ ‫זמן בישול‪ 30 :‬דקות‬
‫ומקפיצים אותם במחבת סוטאג' במשך שלוש דקות‪ .‬מעבירים‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫אותם לקערה‪.‬‬ ‫‪ 2‬חתיכות סלמון נורבגי (‪ 200‬גר' כל אחד)‬
‫שוטפים את עלי הבאק צ'וי‪ .‬חותכים אותם לשלושה חלקים‪.‬‬
‫מקפיצים אותם במחבת סוטאג' עם יתר שמן הזית במשך‬ ‫‪ 500‬גר' כרוב ניצנים‬
‫חמש דקות‪ .‬מוסיפים את כרוב הניצנים‪ .‬מערבבים ומתבלים‬ ‫‪ 4‬יח׳ כרוב באק צ'וי‬

‫במלח ופלפל לפי הטעם ושומרים בצד‪.‬‬ ‫‪ 1‬לימון‬
‫חותכים את הסלמון לקוביות‪ .‬מקפיצים אותן עם סירופ המייפל‬ ‫‪ 3‬בצל שאלוט‬
‫‪ 75‬גר' חמאה‬
‫תוך כדי ערבוב‪.‬‬ ‫‪ 150‬מ"ל יין לבן‬
‫מניחים את תערובת הירקות על צלחת הגשה‪ ,‬מעל מניחים את‬ ‫‪ 30‬מ"ל סירופ מייפל‬
‫‪ 4‬כפות שמן זית‬
‫קוביות הסלמון ומעל זולפים את רוטב הלימונים‪.‬‬ ‫מלח ופלפל גרוס‬
‫*ניתן להשתממש בכרוב ניצנים קפואים‪ .‬יש לבשלם לפי‬
‫ההכנה‪:‬‬
‫הוראות היצרן ואז כשהם קרים לחתוך אותם לארבע‪.‬‬ ‫יש לקלף ולקצוץ את בצלי השאלוט‪ .‬בסיר קטן ממיסים ‪ 30‬גר'‬
‫חמאה ומוסיפים את בצלי השאלוט‪ .‬מבשלים עד שהם שקופים‪,‬‬
‫מוסיפים את היין ומצמצמים לשני שליש‪ .‬סוחטים את הלימון‬
‫ומעבירים את המיץ דרך מסננת דקיקה‪ .‬מוסיפים את מיץ‬
‫הלימון לסיר‪ .‬מוסיפים את יתר החמאה שחתכנו לקוביות קטנות‬

‫‪26‬‬