Page 15 - medorledor83

‫מגזין מדור לדור‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫טארטלטים עם מלון‬
‫ישלחמםאתהתנורלחוםשל‪ 180‬מעלות‪.‬ישלשמןארבעתבניות‬ ‫ופיסטוקים‬
‫של טארטליטים‪ .‬מניחים את בצק העלים על התבניות ומעבירים‬
‫מעל את המערוך כך נוצרים ארבעה עיגולי בצק‪ .‬מהדקים על‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫התחתית ועל הדפנות‪ .‬מעל הבצק מניחים חופן של שעועית יבשה‬ ‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬
‫זמן אפייה‪ 25 :‬דקות‬
‫או חומוסים‪ .‬מכניסים לתנור ואופים במשך‪ 15‬דקות‪.‬‬
‫במקביל חוצים את המלון ומגלענים אותו‪ .‬בעזרת כף פריזיאן יוצרים‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 1‬מלון‬
‫עיגולי מלון‪ .‬מניחים אותם בצד‪.‬‬
‫מקציפים בקערה את החלבון‪ ,‬מוסיפים את הגבינה עם הסוכר וניל‬ ‫‪ 1‬בצק עלים (על בסיס חמאה)‬
‫‪ 259‬גר' גבינת מסקרפונה‬
‫ומקציפים עד קבלת קרם הומוגני‪ .‬שומרים במקרר‪.‬‬ ‫‪ 1‬שקית סוכר וניל‬
‫כשהבצק אפוי‪ ,‬מוצאים מן התנור ומוציאים את השעועית ‪/‬חומוס‬ ‫‪ 1‬חלבון‬

‫ומצננים‪ .‬כשהבצק קר‪ ,‬שופכים מעל את קרם המסקרפונה‪.‬‬ ‫‪50‬גר' חמאה ועוד ‪ 20‬גר' לשימון התבניות‬
‫במחבת סוטג' ממיסים את החמאה עם הסוכר‪ ,‬נותנים שיווצר‬ ‫‪ 100‬גר' סוכר‬
‫קרמל רך ואז מגלגלים בו את כדורי המלון‪ .‬מניחים אותם מעל‬
‫הקרם מסקרפונה‪ .‬שופכים מעל הקרמל את היין ומצמצמים לחצי‬ ‫‪ 200‬מ"ל יין לבן קינוח‬
‫על אש גבוהה וכאשר הוא הופך לסירופ שופכים מעל הטארטלים‪.‬‬ ‫‪ 50‬גר' פיסטוקים טבעיים‬

‫כותשים את הפיסטוקים ומפזרים מעל‪.‬‬ ‫גיליון ‪83‬‬

‫‪15‬‬