Page 23 - medorledor57

‫מגזין מדור לדור‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫קרפציו‬
‫של מלון‬
‫להכנת הסביון‪:‬‬
‫מניחים בסיר עם תחתית עבה את החלמונים‪ ,‬הסוכר וסוכר‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫זמן ההכנה‪ 40 :‬דקות‬
‫הוניל‪ .‬יש להקציף עד קבלת מרקם אוורירי ושצבעו לבן‪.‬‬ ‫זמן בישול‪ 15 :‬דקות‬
‫מוסיפים תוך כדי הקצפה מחצית מן היין (כפית אחרי כפית)‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫עד קבלת תערובת מעובה ‪.‬‬
‫מחממים סיר עם מים וכשהמים רותחים מנמיכים את האש‪.‬‬ ‫‪ 1‬מלון‬
‫מניחים מעל את הסיר עם תערובת הביצים‪ ,‬ממשיכים‬ ‫לסביון‪:‬‬
‫להקציף ולאט לאט מוסיפים את יתר היין‪ .‬יש להקפיד לא‬ ‫‪ 4‬חלמונים‬
‫להרתיח את התערובת אלא כל הזמן לשמור‪ .‬כשהתערובת‬ ‫‪ 100‬גר' סוכר‬
‫הופכת למרקם קרמי יש לשפוך מייד את התערובת לקערה‬ ‫‪ 1‬שקית סוכר וניל‬
‫‪ 200‬מ"ל יין מוסקט‬
‫קרה על מנת להפסיק את תהליך הבישול‪ .‬יש לצנן היטב‪.‬‬ ‫‪ 100‬גר' פטל‬
‫חותכים את המלון ל‪ ,4-‬מרחיקים את הגרעינים ומקלפים את‬ ‫‪ 1‬כף שקדים מולבנים‬
‫מה עלי נענע לקישוט‬
‫הקליפה‪ .‬יש לפרוס את המלון לפרוסות דקות‪.‬‬
‫גיליון ‪57‬‬
‫להגשה‪:‬‬
‫מניחים בצלחת מן הסביון‪ .‬מסדרים מעל את פרוסות המלון‪,‬‬

‫מפזרים מעל קצת פטל‪ ,‬שקדים ומעטרים עםעלי נענע ‪.‬‬

‫‪23‬‬