Page 22 - medorledor57

‫פינת הטעמים של יהודית‬

‫סלט ניסואז‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫זמן ההכנה‪ 40 :‬דקות‬
‫מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהתרככו‪.‬‬
‫מצננים‪ ,‬מקלפים ופורסים לפרוסות‪.‬‬ ‫זמן בישול‪ :‬שעה‬

‫מבשלים את הביצים עד שהן קשות ‪ .‬מצננים‪ ,‬מקלפים‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫ופורסים לפרוסות ‪.‬‬
‫‪ 300‬גר' תפוחי אדמה קטנים‬
‫מרתיחים מים בסיר עם קצת מלח וחולטים בהם את‬ ‫‪ 240‬גר' שעועית ירוקה עדינה קפואה‬
‫השעועית הירוקה במשך כ‪ 7‬דקות ‪.‬מצננים ושמים מעל‬
‫‪ 1‬פלפל ירוק פרוס לרצועות‬
‫קרח על מנת לשמור על הצבע הירוק ‪.‬מצננים שוב ‪.‬‬ ‫‪ 1‬פלפל אדום פרוס לרצועות‬
‫שוטפים את החסה ומפרידים בין העלים ‪.‬‬
‫מערבבים את חומרי הרוטב‪.‬‬ ‫‪ 2‬בצלים אדומים פרוסים‬
‫‪ 2‬לבבות חסה‬
‫שמים בקערה את הפלפלים‪ ,‬הבצל‪ ,‬את פרוסות תפוחי‬
‫האדמה והשעועית הירוקה‪ .‬שופכים מעל את הרוטב כך‬ ‫‪ 12‬עגבניות שרי חתוכות לרבעים‬
‫‪ 2‬ביצים קשות‬
‫שיעטוף את הירקות ‪ .‬מערבבים‪.‬‬
‫‪ 15‬זיתים שחורים ו‪ 15‬זיתים ירוקים פרוסים לטבעות‬
‫להגשה‪:‬‬ ‫פילטים של אנשובי‬
‫מניחים על כל צלחת כמה עלים של חסה ומעל ערימה‬
‫של הסלט הירקות ‪ .‬מניחים מעל כמה פרוסות של ביצים‬ ‫לרוטב‪:‬‬
‫‪ 2‬כפות חומץ בן יין‪ ,‬כף חרדל‪ 4 ,‬כפות שמן זית‪ ,‬מלח ופלפל‪.‬‬
‫ומקשטים בזיתים ופילטים של אנשובי‪.‬‬
‫מגישים כשבצד קערה עם שאר הרוטב‪.‬‬ ‫‪22‬‬