Page 21 - medorledor57

‫מגזין מדור לדור‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫תבשיל רטטוי‬

‫מחממים שמן זית לטיגון חצי עמוק (בגובה כ‪ 2-‬ס"מ)‬ ‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫ומטגנים בנפרד את הזוקיני‪ ,‬החצילים והפלפלים עד‬ ‫מצרכים‪:‬‬

‫שמזהיבים‪ .‬מסננים לניקוז השמן‪.‬‬ ‫‪ 2‬זוקינים או קישואים חתוכים לקוביות עם הקליפה‬
‫בסיר אחר מחממים מעט שמן זית ומזהיבים קלות את‬ ‫‪ 2‬חצילים עם הקליפה חתוכים לקוביות‬
‫הבצל‪ .‬מוסיפים את הירקות המטוגנים‪ .‬מערבבים‪.‬מוסיפים‬ ‫‪ 2‬פלפלים אדומים חתוכים לקוביות‬
‫את העגבניות‪ ,‬הזיתים‪,‬השום‪,‬ממליחים ומפלפלים לפי הטעם‬ ‫‪ 2‬בצלים אדומים קצוצים‬
‫‪.‬מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית כ‪ 20-‬דקות ‪ .‬מדי‬ ‫‪ 4‬שיני שום כתושות‬
‫פעם מערבבים ובודקים שעדיין יש נוזלים‪ .‬אם חסר מוסיפים‬ ‫‪ 25‬עגבניות שרי תמר חתוכות לחצי‬
‫‪ 100‬גר' זיתי קלמטה מגולענים‬
‫קצת מים‪.‬‬ ‫‪ 1‬פלפל חריף קצוץ (לא הכרחי)‬
‫ניתן לאכול חם או קר‪.‬‬ ‫מלח ופלפל‬
‫עשבי פרובנס (רוזמרין‪ ,‬תימין)‬
‫‪21‬‬
‫גיליון ‪57‬‬