Page 14 - medorledor53

‫פינת הטעמים של יהודית‬
‫מאת‪ :‬יהודת לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫דג פורל עם‬
‫אגוזי לוז‬
‫יש לבקש ממוכר הדגים לפלט אותם‪ ,‬אך יש לשמור את‬
‫הראשים ואת האידרות‪.‬‬ ‫שילוב מעניין ומפתיע בין הפורל ואגוזי הלוז‬
‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫ראשית מכינים ציר הדגים‪ .‬שמים בסיר את הראשים והאידרות‬
‫של הדגים‪ .‬שופכים מעל את היין ו ‪ 400‬מ"ל של מים‪ .‬מביאים‬ ‫זמן ההכנה‪ 15 :‬דקות‬
‫לרתיחה ואז ממשיכים לבשל על אש נמוכה ארבעים דקות‪.‬‬ ‫זמן בישול‪ 45 :‬דקות‬
‫לאחר מכן מעבירים אותו דרך מסננת ומחזירים לסיר‪ .‬מביאים‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫שוב לרתיחה וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד קבלת ציר‬
‫‪ 2‬כפות שמן אגוזי לוז‬
‫מצומצם (כ ‪ 200 -‬מ"ל)‬ ‫‪ 1‬כף קמח‬
‫מוסיפים לציר את השמנת‪ ,‬מפלפלים וממליחים לפי הטעם‪,‬‬
‫מביאים שוב לרתיחה וממשיכים לבשל על אש קטנה עד‬ ‫מלח ופלפל גרוס‬
‫‪ 40‬גר' אגוזי לוז‬
‫צמצום לחצי‪.‬‬
‫שופכים את ציר הדגים לקערת המקסר‪ ,‬מוסיפים את אגוזי הלוז‬ ‫‪ 30‬גר' חמאה‬
‫והשמן‪ .‬טוחנים עד קבלת רוטב אחיד‪ .‬שומרים בצד במקום חם‪.‬‬ ‫‪ 200‬מ"ל יין לבן יבש‬
‫‪ 200‬מ"ל שמנת בישול‬
‫ממליחים‪ ,‬מפלפלים ומקמחים את הפילטים של הפורל‪.‬‬
‫ממיסים את החמאה במחבת‪ .‬מניחים את פילטים הפורל‪.‬‬ ‫‪ 2‬דגי פורל‬

‫מטגנים מכל צד כ‪ 3-‬דקות‪.‬‬ ‫‪14‬‬
‫להגשה מניחים את פילה הדג על צלחת ומעל שופכים מן הרוטב‪.‬‬

‫ניתן להגיש עם פירה שבתוכה הוספנו מעט שמן אגוזי לוז‪.‬‬