Page 17 - medorledor20

‫מרק אפונה בסגנון‬ ‫קציצות בסגנון‬
‫הודי‬ ‫הודי‬

‫מצרכים‪:‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬

‫‪ 300‬גר' אפונה יבשה‬ ‫‪ 400‬גר' בשר בקר טחון‬
‫‪ 2‬כפות שמן‬ ‫‪ 450‬גר תרד טרי‬

‫‪ 200‬גר' בצל קצוץ‬ ‫‪ 4‬כפות עגבניות קצוצות‬
‫‪ 2‬שיני שום קלופים ומעוכים‬ ‫‪ 1‬פלפל אדום לא חריף במיוחד‬
‫חתיכה קטנה של שורש זנגוויל קצוץ‬
‫‪ 1‬בצל‬
‫‪ 1/2‬כפית כורכום‬ ‫‪ 2‬שיני שום‬
‫‪ 1/2‬כפית אבקת קארי‬ ‫‪ 1‬כפית אבקת זנגוויל‬
‫פלפל חריף לפי הטעם‬ ‫‪ 1‬כפית כורכום‬
‫‪ 1‬כפית גרם מסלה‬
‫‪ 4‬חתיכות ציפורן‬ ‫‪ 1‬כפית כמון‬
‫‪ 1‬ליטר מרק עוף‬ ‫‪ 2‬גרעיני הל‬
‫‪ 1/2‬לימון סחוט‬
‫מלח ופלפל גרוס לפי הטעם‬ ‫שמן‬
‫‪ 1/4‬צרור כוסברה קצוץ דק‬ ‫צרור עלי כוסברה‬

‫מלח‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬

‫שוטפים היטב את האפונה במים קרים ומסננים‪.‬‬ ‫מקלפים את הבצל והשום‪ ,‬חותכים את הפלפל החריף‬
‫מחממים את השמן בסיר על אש בינונית‪ ,‬מוסיפים את הבצל‬ ‫ומוציאים ממנו את הגרעינים והחלק הלבן‪ .‬טוחנים חצי בצל‬
‫הקצוץ תוך כדי ערבוב עד שהבצל שקוף‪ ,‬מוסיפים את השום‪,‬‬ ‫עם שיני השום‪ ,‬הפלפל החריף‪ ,‬הזנגוויל וקצת עלי כוסברה‪.‬‬
‫את הזנגוויל הקצוץ‪ ,‬התבלינים והציפורן‪ .‬מערבבים כדקה‬
‫מוסיפים את האפונה ואת מרק העוף‪ .‬ממליחים ומפלפלים‬ ‫שוטפים את התרד‪ .‬קוצצים גס כ‪ 100 -‬גר' עלי תרד ‪.‬‬
‫לפי הטעם‪ .‬מביאים לרתיחה‪ .‬מנמיכים את האש ומבשלים‬ ‫שמים בקערה את הבשר הטחון יחד עם ממרר השום ובצל‬
‫כשהסיר לא מכוסה כ‪ 45 -‬דקות‪( .‬או עד שהאפונה מתרככת‪.‬‬ ‫שהכנו קודם ועלי התרד הקצוצות‪.‬מערבבים היטב ויוצרים‬

‫מוסיפים את מיץ הלימון‪.‬‬ ‫קציצות‪.‬‬
‫ניתן לרסק את המרק אם רוצים ‪.‬‬ ‫מחממים את השמן במחבת‪ ,‬מוסיפים את את חצי הבצל השני‬
‫מוזגים את המרק בקערות ומקשטים עם הכוסברה הקצוצה‬ ‫פרוס דק‪ ,‬הכמון‪ ,‬הכורכום‪ ,‬גרם מסלה וגרעיני ההל המעוכים‪.‬‬

‫מטגנים כדקה‪.‬‬
‫מוסיפים את הקציצות ומטגנים אותם משני הצדדים‪.‬מוסיפים‬

‫את קוביות העגבניות ומבשלים על אש קטנה‬
‫כ‪ 10 -‬דקות‪.‬‬

‫בסיר נפרד מביאים לרתחה מים מומלחים‪ .‬מוסיפים את עלי‬
‫התרד ומאדים אותם כ‪ 2 -‬דקות‪ .‬מצננים את התרד‪.‬‬

‫מניחים את התרד במחבת‪ ,‬ממליחים לפי הטעם ומבשלים על‬
‫אש קטנה כ‪ 5 -‬דקות‪.‬‬

‫להגשה מסדרים בקערה את עלי התרד ומסדרים מעל את‬
‫הקציצות ‪.‬‬

‫מגזין מדור לדור ‪17‬‬