Page 33 - medorledor152

‫צילום‪ :‬יהודית לוטואק‬

‫סרוק אותי‬ ‫מלח גס ופלפל שחור גרוס‬ ‫אוסובוקו טלה עם‬
‫‪ 3‬עגבניות קצוצות‬ ‫ירקות שורש‬
‫בקבוק יין אדום‬
‫‪ 1‬כוס מרק צח‬ ‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬
‫ההכנה‪:‬‬ ‫זמן בישול‪ 40 :‬דקות‬
‫זמן אפיה‪ 5-6 :‬שעות‬
‫בסיר שאפשר להכניס לתנור מחממים את השמן וסוגרים את נתחי‬
‫האוסובוקו משני הצדדים עד שיזהיבו‪ .‬מעבירים לצלחת‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬

‫מוסיפים לסיר את כל הירקות פרט לעגבניות‪ ,‬מטגנים כ ‪ 10‬דקות‪,‬‬ ‫‪ 6‬חתיכות של אוסובוקו טלה (‪ 350‬גר' כל אחד)‬
‫מחזירים לסיר את האוסובוקו ומוסיפים את התימין‪ ,‬המרווה‪,‬‬ ‫‪ 1/4‬כוס שמן זית‬
‫‪3‬בצלים קצוצים‬
‫הפלפל האנגלי‪ ,‬הקינמון‪ ,‬המלח והפלפל‪.‬‬
‫מוסיפים מעל את העגבניות‪ ,‬היין והמרק הצח‪ .‬מכסים את הסיר‬ ‫‪ 2‬גזרים קלופים ופרוסים‬
‫ומביאים לרתיחה‪ .‬מבשלים כחצי שעה‪ .‬בינתיים מחממים את‬ ‫‪ 2‬כרישות פרוסות דק‬

‫התנור לחום של ‪ 150‬מעלות‪.‬‬ ‫‪ 2‬שורשי סלרי גדול קלוף וחתוך לקוביות‬
‫מכניסים את הסיר לתנור ואופים כ ‪ 5-6‬שעות‪ ,‬מדי פעם יש לבדוק‬ ‫‪ 2‬לפת קלוף וחתוך לקוביות‬
‫את מצב הנוזלים‪ .‬בסוף האפייה האוסובוקו יהיה שחום והרוטב‬ ‫‪ 1/2‬כוס עלי סלרי קצוצים‬
‫‪ 2‬פקעות שומר קצוצות‬
‫יהיה סמיך‪ .‬מגישים חם לצד פירה או אורז לבן‪.‬‬ ‫‪ 2‬ראשי שום חצויים לרוחב‬
‫בשרים‬
‫‪ 2‬ראשי פטרוזיליה חתוכים לקוביות‬
‫‪33‬‬ ‫‪ 10‬גבעולי תימין‬
‫‪ 6‬גבעולי מרווה‬

‫‪ 10‬גרעיני פלפל אנגלי‬
‫‪ 2‬מקלות קינמון‬

‫גיליון ‪ / 152‬אפריל‪2026‬‬