Page 33 - medorledor149

‫מגזין מדור לדור‬

‫צילום‪ :‬יהודית לוטואק‬

‫סרוק אותי‬‫של הפראסה‪ ,‬פורסים את החלק הלבן ושוטפים אותם היטב‬ ‫סלמון עם שיפונד‬
‫ומסננים היטב‪.‬‬ ‫של פראסה‬

‫מחממים את שמן הזית במחבת‪ ,‬מוסיפים את הבצל ואת‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫הפראסה‪ .‬מבשלים כעשר דקות על אש נמוכה או עד שהפרסה‬ ‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬
‫זמן בישול‪ 30 :‬דקות‬
‫רכה‪.‬‬
‫מוסיפים את חתיכות הסלמון‪ ,‬מגבירים את האש ומזהיבים‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 4‬חתיכות סלמון‬
‫אותם כדקה‪.‬‬
‫מוסיפים את היין הלבן‪ .‬מבשלים עוד שתי דקות ואז מוסיפים‬ ‫‪ 3‬פראסות‬
‫‪ 2‬בצלים‬
‫את השמנת‪ .‬ממליחים ומפלפלים לפי הטעם‪.‬‬
‫בכלי הגשה אישיים חסיני אש שמים בתחתית מתערובת‬ ‫‪ 100‬מ"ל יין לבן‬
‫הירקות‪ ,‬מעל מניחים את הסלמון‪ .‬מעל שופכים מן הרוטב‪.‬‬ ‫‪ 200‬מ"ל שמנת בישול‬

‫מפזרים מעל שמיר קצוץ‪.‬‬ ‫‪ 2‬כפות שמן זית‬
‫מכניסים לתנור ואופים בין ‪ 10‬ל‪ 15‬דקות‬ ‫‪ 4‬ענפים של שמיר קצוצים‬
‫(תלוי בדרגת העשייה של הדג הרצויה )‪ .‬מגישים חם‪.‬‬
‫מלח ופלפל שחור גרוס‬
‫דגים‬
‫ההכנה‪:‬‬
‫‪33‬‬ ‫מחממים תנור לחום של ‪ 150‬מעלות (‪)5‬‬
‫מקלפים ופורסים דק את הבצלים‪ .‬חותכים את החלק הירוק‬

‫גיליון ‪149‬‬