Page 30 - medorledor146

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬יאהלוכדסיתדלונוטיןואק‬

‫‪ 4‬שיני שום פרוסות דק‬ ‫רוסטביף מאנטרקוט‪,‬‬
‫עשבי תיבול‬ ‫קונפי שום ורוטב בלסמי‬
‫מלח גס‬
‫מצומצם‬
‫הכנה‪:‬‬
‫לקונפי שום‪:‬‬ ‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬
‫מחממים תנור מראש ל‪ 180‬מעלות‪ .‬שמים בתבנית את כל‬ ‫זמן אפיה של קונפי שום‪ 40 :‬דקות‬
‫החומרים‪ ,‬מכסים ברדיד אלומיניום ואופים ‪ 40‬דקות‪.‬‬
‫לרוטב‪ :‬שמים בסיר את החומץ והסוכר‪ .‬מצמצמים כ ‪15‬‬ ‫זמן בישול הרוטב‪ 15 :‬דקות‬
‫זמן צליית הבשר‪ 40 :‬דקות‬
‫דקות‪.‬‬
‫מגבירים את חום התנור‪,‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫כמה שעות לפני צליית הבשר מורחים אותו עם החרדלים‬ ‫קונפי שום‪:‬‬
‫ומשפדים אותו עם השום‪.‬‬ ‫‪ 20‬שיני שום‬
‫מחממים שמן במחבת וסוגרים את הבשר מכל צדדיו‪.‬‬ ‫‪ 1‬כף דבש‬
‫מעבירים לתבנית צלייה ומכניסים לתנור ל‪ 30‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 3/4‬כוס שמן זית‬
‫מוציאים‪ ,‬מכסים ברדיד אלומיניום ומחכים ‪ 10‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 3‬גבעולי תימין‬
‫‪ 1/2‬כפית מלח גס‬
‫להגשה‪:‬‬
‫מתבלים את הנתח ופורסים דק‪ .‬מסדרים בצלחת עם‬ ‫רוטב בלסמי‪:‬‬
‫‪ 3/4‬כוס חומץ בלסמי‬
‫הקונפי שום ומזליפים רוטב מעל‪.‬‬
‫‪ 2‬כפות סוכר חום‬
‫בשרים‬
‫לרוסטביף‬
‫סרוק אותי‬ ‫‪ 1/4‬כוס שמן זית‬
‫‪ 1‬ק"ג אנטרקוט בקר‬
‫‪ 2‬כפות חרדל גרעינים‬
‫‪ 2‬כפות חרדל רגיל‬

‫‪30‬‬