Page 26 - medorledor142

‫את הייחודיות של האדמה המקומית‪ :‬זנים ים‪-‬תיכוניים‪ ,‬מיקומים‬‫סרוק אותי‬ ‫תרבות ואומנות‬
‫ייחודיים (גליל‪ ,‬רמת הגולן‪ ,‬הרי יהודה) וטכניקות מסורתיות לצד‬
‫הזהות הישראלית‬
‫טכנולוגיה מתקדמת‪.‬‬ ‫ביין‪ :‬מסע מהעבר‬

‫העשור האחרון סימן מגמה נוספת‪ :‬ייננים רבים‬ ‫אל ההווה‬
‫שמים דגש על קיימות‪ ,‬חקלאות אורגנית וביו‬
‫דינמית‪ .‬יש כאן לא רק ביטוי של איכות‪ ,‬אלא גם‬ ‫מאת‪ :‬אביטל גרינשטיין ‪ -‬ניצן‬
‫חיבור מחודש לאדמת ישראל‪ .‬הזהות‬
‫הישראלית ביין הופכת להיות לא רק סיפור על‬ ‫יין הישראלי עבר מסע מרתק‪:‬ה‬
‫טעמים ‪ -‬אלא גם על ערכים‪ ,‬אהבת הארץ‪,‬‬
‫מכרמים עתיקים של תקופת המקרא‪ ,‬דרך מפעל יין‬
‫ושאיפה לאותנטיות‪.‬‬ ‫בורגני בימי העלייה הראשונה‪ ,‬ועד לעידן המודרני שבו הוא מבטא‬
‫גאווה לאומית ואיכות בינלאומית‪ .‬השאלה המרכזית ‪ -‬כיצד‬
‫היין הישראלי הוא סמל של זהות מתחדשת‪:‬‬
‫התפתחה הזהות הישראלית ביין המקומי?‬
‫שורשיו נטועים עמוק בעבר‪ ,‬אך ענפיו פורחים עם טעמים וסיפורים‬
‫עכשוויים‪ .‬הוא מזכיר לנו ‪ -‬עם כל לגימה ‪ -‬את הדרך הארוכה‬ ‫הקשר של ארץ ישראל ליין החל לפני אלפי שנים‪ ,‬עם עדויות‬
‫ארכיאולוגיות למרכזי ייצור יין עוד מהתקופה הכנענית‪ .‬יין היה‬
‫שעברנו ואת הגאווה המקומית שממשיכה להתרחב אל העולם‪.‬‬ ‫מרכיב חשוב במסורת הדתית‪ ,‬התרבותית והחקלאית‪ .‬אולם‪ ,‬עם‬
‫חורבן הבית השני וגלות העם‪ ,‬הידלדלו הכרמים‪ ,‬והמסורת‬
‫אביטל גרינשטיין – ניצן ‪ -‬מספרת את סיפור היין בארץ‬
‫המקומית נחלשה‪.‬‬
‫‪[email protected] 052-6566503‬‬
‫על המומחית‬ ‫במאה ה‪ ,19-‬עם גלי העלייה הראשונה והמפעל הציוני‪ ,‬חזרו יהודים‬
‫לעבד את האדמה ולשתול כרמים חדשים‪ .‬הברון רוטשילד‪,‬‬
‫מרגישה שאת‬ ‫באמצעות יקבי כרמל בראשון לציון וזיכרון יעקב‪ ,‬הניח את‬
‫הולכת לאיבוד?‬ ‫התשתית לתעשיית היין הישראלית‪ .‬אולם‪ ,‬היין שיוצר אז היה‬
‫בעיקר מתוק וכבד ‪ -‬יין קידוש ‪ -‬שמיעטו לצרוך אותו לשולחן‬
‫אני כאן לליווי רגיש וממוקד‬
‫שיכול לעזור לעשות סדר‪.‬‬ ‫האוכל‪.‬‬
‫מוזמנת לשיחת היכרות –‬
‫נבדוק יחד אם זה מתאים‪.‬‬ ‫החל משנות ה‪ 80-‬של המאה ה‪ ,20-‬חלה מהפכה אמיתית‪ :‬דור‬
‫חדש של ייננים‪ ,‬שלמדו בחו"ל ושאפו לשבור את תקרת הזכוכית‪,‬‬
‫‪054-9927901‬‬ ‫החל לשאול שאלות של זהות ישראלית ביין‪ .‬הכרמים נטועים‬
‫מחדש‪ ,‬עם זנים איכותיים‪ ,‬חיפוש אחר זנים מקומיים ארצישראליים‬
‫פגילשתלתלאוחהוםכץרות‬ ‫ותשומת לב לטרואר המקומי ‪ -‬האקלים‪ ,‬האדמה והגבהים‬

‫הייחודיים לישראל‪.‬‬

‫הזהות הישראלית ביין כיום שואפת לאזן בין שאיפה לאיכות‬
‫בינלאומית לבין גאווה מקומית‪ .‬מחד‪ ,‬היינות מתחרים בתחרויות‬
‫עולמיות ומקבלים פרסים יוקרתיים‪ .‬מאידך‪ ,‬ניכרת מגמה להדגיש‬

‫‪26‬‬