Page 32 - medorledor139

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צצילילוםום‪::‬אאללככססדדונוניןין‬

‫של הדגים‪ .‬שופכים מעל את היין ו ‪ 400‬מ"ל של מים‪ .‬מביאים‬ ‫דג פורל עם אגוזי לוז‬
‫לרתיחה ואז ממשיכים לבשל על אש נמוכה ארבעים דקות‪.‬‬
‫לאחר מכן מעבירים אותו דרך מסננת ומחזירים לסיר‪ .‬מביאים‬ ‫­שילוב מעניין ומפתיע בין הפורל ואגוזי הלוז‬
‫שוב לרתיחה וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד קבלת ציר‬
‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫מצומצם (כ ‪ 200 -‬מ"ל)‬ ‫זמן הכנה‪ 15 :‬דקות‬
‫מוסיפים לציר את השמנת‪ ,‬מפלפלים וממליחים לפי הטעם‪,‬‬ ‫זמן בישול‪ 45 :‬דקות‬
‫מביאים שוב לרתיחה וממשיכים לבשל על אש קטנה עד‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫צמצום לחצי‪.‬‬ ‫‪ 2‬כפות שמן אגוזי לוז‬
‫שופכים את ציר הדגים לקערת המקסר‪ ,‬מוסיפים את אגוזי הלוז‬
‫והשמן‪ .‬טוחנים עד קבלת רוטב אחיד‪ .‬שומרים בצד במקום חם‪.‬‬ ‫‪ 1‬כף קמח‬
‫מלח ופלפל גרוס‬
‫ממליחים‪ ,‬מפלפלים ומקמחים את הפילטים של הפורל‪.‬‬ ‫‪ 40‬גר' אגוזי לוז‬
‫ממיסים את החמאה במחבת‪ .‬מניחים את הפילטים של הפורל‪.‬‬
‫‪ 30‬גר' חמאה‬
‫מטגנים מכל צד כ‪ 3-‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 200‬מ"ל יין לבן יבש‬
‫להגשה מניחים את פילה הדג על צלחת ומעל שופכים מן‬ ‫‪ 200‬מ"ל שמנת בישול‬
‫הרוטב‪ .‬ניתן להגיש עם פירה שבתוכה הוספנו מעט שמן אגוזי‬
‫‪ 2‬דגי פורל‬
‫לוז‪.‬‬
‫ההכנה‪:‬‬
‫דגים‬ ‫יש לבקש ממוכר הדגים לפלט אותם‪ ,‬אך יש לשמור את‬

‫סרוק אותי‬ ‫הראשים ואת האידרות‪.‬‬
‫ראשית מכינים ציר הדגים‪ .‬שמים בסיר את הראשים והאידרות‬

‫‪32‬‬