Page 33 - medorledor136

‫מגזין מדור לדור‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫הכנה‪:‬‬ ‫עוף שלם ממולא‬
‫בפטריות וערמונים‬
‫יש לבקש מהקצב להוציא את עצמות החזה כדי שנוכל‬
‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫למלא אותו‪.‬‬ ‫זמן הכנה‪ 45 :‬דקות‬
‫זמן בישול‪ 180 :‬דקות‬
‫מחממים תנור לחום של ‪ 200‬מעלות‪.‬‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫מחממים במחבת את החמאה‪/‬שמן הזית‪ ,‬מוסיפים את‬ ‫‪ 1‬עוף שלם‬
‫‪ 400‬גר' ערמונים (‪ 4‬שקיות וואקום) קצוצים גס‬
‫בצלי השאלוט והפטריות ומזהיבים אותם‪ .‬מוסיפים את‬ ‫‪ 400‬גר' לחם דגנים קצוץ גס‬
‫‪ 2‬בצלי שאלוט קצוצים‬
‫הערמונים‪ ,‬הלחם והכוסברה‪ ,‬ממליחים ומפלפלים לפי‬ ‫‪ 250‬גר' פטריות שמפיניון חתוכות לקוביות‬
‫‪ 50‬גר' חמאה או שלוש כפות שמן זית‬
‫הטעם‪ .‬מערבבים היטב ומצננים‪.‬‬ ‫חבילת כוסברה קצוצה‬
‫מלח ופלפל שחור גרוס‬
‫כשהתערובת פושרת ממלאים את העוף וסוגרים את החזה‪.‬‬
‫גיליון ‪136‬‬
‫תופרים עם חוט קצבים‪ .‬מניחים את העוף בתבנית‪ .‬מניחים‬

‫בתחתית התבנית כשתי כוסות מים ומכניסים לתנור‪ .‬מדי‬

‫פעם מרטיבים את העוף עם מיצי הבישול‪ .‬לאחר שעה‬

‫מנמיכים את התנור לחום של ‪ 160‬מעלות וממשיכים לאפות‬

‫תוך כדי הרטבת העוף לעתים תכופות‪ .‬אם יש צורך מוסיפים‬

‫בשרים‬ ‫מעט מים בתחתית התבנית‪.‬‬

‫סרוק אות‬

‫‪33‬‬