Page 37 - medorledor129

‫מגזין מדור לדור‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫סרוק אות‬ ‫להפריד בין העלים בלי לקרוע אותם‪.‬‬ ‫עלי כרוב ממולאים בדג‬
‫מקלפים את הגזר וחותכים לקוביות קטנות‪ .‬מחממים סיר‬ ‫סלמון טרי ומעושן‬
‫עם מים‪ ,‬מלח ופלפל ומביאים לרתיחה‪ .‬מוסיפים את קוביות‬
‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫הגזר ומבשלים כחמש דקות‪ .‬שומרים בחום‪.‬‬ ‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬
‫את הסלמון חותכים לקוביות קטנות‪.‬‬ ‫זמן בישול‪ 10 :‬דקות‬
‫זמן אפיה‪ 15 :‬דקות‬
‫יש לקצוץ את עלי הבזיליקום ולערבבם עם הקרם פרש‪.‬‬
‫ממליחים ומפלפלים‪ ,‬מוסיפים ‪ 50‬מ"ל יין לבן ומערבבים‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 400‬גר' סלמון טרי‬
‫מניחים את עלי הכרוב על מגש‪ .‬על כל עלה מניחים כף של‬ ‫‪ 100‬גר' סלמון מעושן‬
‫קוביות סלמון ומעל מעט מן רוטב השמנת‪.‬‬
‫‪ 1‬כרוב‬
‫מחממים תנור לחום של ‪ 180‬מעלות (טרמוסטט ‪) 6‬‬ ‫‪ 2‬גזרים‬
‫מקפלים את העלים ומניחים אותם בתבנית‪ .‬שופכים מעל‬ ‫‪ 30‬מ"ל קרם פרש (שמנת ‪)42%‬‬
‫עלי בזיליקום טרי‬
‫את יתר היין‪ .‬אופים במשך חמש עשרה דקות‪.‬‬ ‫‪ 300‬מ"ל יין לבן‬
‫מלח ופלפל גרוס‬
‫להגשה‪ :‬מניחים עלה או שניים‪ ,‬מפזרים מעל קוביות גזר‬
‫ומעט מרוטב השמנת‬ ‫הכנה‪:‬‬
‫שוטפים את הכרוב‪ .‬מחממים מים עד לרתיחה‪ ,‬ממליחים‬
‫דגים‬ ‫ומבשלים את הכרוב כעשר דקות‪ .‬מצננים ומתחילים‬

‫‪37‬‬ ‫גיליון ‪129‬‬