Page 33 - medorledor125

‫מגזין מדור לדור‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫סרוק אות‬ ‫ההכנה‪:‬‬ ‫קדרת בקר בבירה‬
‫יש לחמם את התנור לחום של ‪ 160‬מעלות (‪ .)4-5‬בסיר‬
‫עם תחתית עבה מחממים את השמן ומוסיפים בו את כל‬ ‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫הירקות‪ .‬מקפיצים במשך חמש דקות‪ .‬מפזרים מעל את‬ ‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬
‫הקמח‪ .‬מוסיפים את הבשר ואת חזה האווז‪ .‬מערבבים‬
‫וממשיכים לערבב תוך כדי בישול כחמש דקות‪ .‬שופכים מעל‬ ‫זמן בישול‪ :‬שעה‬
‫את ציר הבקר ואת הבירה‪ .‬מוסיפים את הטימין וכוכבי אניס‪.‬‬
‫ממליחים ומפלפלים‪ .‬מכסים ואופים בתנור במשך שעתיים‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 1‬קג' בשר בקר (המתאים לגולש) חתוך לקוביות‬
‫בשרים‬
‫‪ 250‬גר' אווז מעושן חתוך לקוביות‬
‫‪33‬‬ ‫‪ 2‬גזרים פרוסים‬

‫‪ 2‬עלי סלרי קצוצים‬
‫‪ 2‬בצלים פרוסים‬

‫‪ 1‬בצל שאלוט פרוס‬
‫‪ 3‬כוכבי אניס‬
‫‪ 1‬גבעול טימין‬

‫‪ 1/2‬ליטר בירה כהה‬
‫‪ 1/2‬ליטר ציר בקר‬
‫‪ 3‬כפות שמן זית‬
‫‪ 1‬כף קמח‬
‫מלח ופלפל גרוס‬

‫גיליון ‪125‬‬