Page 34 - medorledor124

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צצייללווםם‪ ::‬אאללככסס דדווננייןן‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫צלע בקר בתנור‬

‫חותכים את שיני השום לחצי‪ ,‬מבצעים חתכים בצלע ומחדירים‬ ‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫זמן הכנה‪ 15 :‬דקות‬
‫את חצאי שיני השום משני צידי הצלע‪ .‬מפלפלים וממליחים‬ ‫זמן בישול‪ :‬שעה ורבע‬

‫את הצלע‪ .‬מניחים מעל את ענפי התימין‪ .‬שופכים מעל את היין‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫צלע בקר (מס' ‪ )2‬במשקל ‪ 1.8‬ק"ג‬
‫האדום ומשרים ללילה שלם כשמידי פעם הופכים את הצלע‬
‫(לבקש מהקצב לקשור אותה)‬
‫בתוך המשרה‪.‬‬ ‫‪ 7‬שיני שום‬

‫למחרת בבוקר מוציאים את הבשר כשעתיים לפני האפייה‪.‬‬ ‫‪ 8‬ענפי טימין טריים‬
‫‪ 2‬כוסות יין אדום‬
‫מוציאים את הצלע מהמשרה ומניחים בתבנית לתנור‪.‬‬ ‫מלח ופלפל גרוס‬
‫‪ 5‬כפות שמן‬
‫מפלפלים וממליחים‪ ,‬שופכים מעל את השמן וחותכים את‬
‫‪ 50‬גר' חמאה או שומן אווז‬
‫החמאה או את שומן האווז לקוביות קטנות ומפזרים מעל‪.‬‬
‫‪34‬‬
‫מחממים תנור לחום של ‪ 250‬מעלות ומכניסים את התבנית לכ‪-‬‬

‫‪ 15‬דקות על מנת לסגור את הבשר ואז מנמיכים ל‪ 180-‬מעלות‬

‫וממשיכים לאפות כ‪ 50-‬דקות עד שעה (מומלץ להשתמש במד‬

‫חום לבשר עד לקבלת מידת העשייה הרצויה)‪ .‬תוך כדי האפייה‪,‬‬

‫יש להרטיב את הבשר בנוזלים שלו‪ .‬כשהבשר מוכן‪ ,‬מוציאים‬

‫מהתנור‪ ,‬מניחים מעליו רדיד אלומיניום ומחכים כ‪ 10-‬דקות לפני‬

‫הפריסה‪ .‬פורסים ומגישים בליווי תפוחי אדמה אפויים בתנור או‬

‫בשרים‬ ‫שעועית ירוקה‪.‬‬

‫סרוק אות‬