Page 31 - medorledor108

‫מגזין מדור לדור‬

‫צצייללווםם‪ ::‬אאללככסס דדווננייןן‬

‫בינתיים יש לחתוך את הכובע של הקישואים ולרוקן אותם‬ ‫ממולאים‬
‫בעזרת כפית פריזיאן‪.‬‬ ‫נוסח יהודית‬

‫חותכים את החלק העליון של הפלפלים‪ .‬לשמור בצד‪ .‬יש‬ ‫מצרכים ל‪ ? :‬מנות‬
‫להוציא את תכולת הפלפלים‪.‬‬ ‫זמן הכנה‪ 45 :‬דקות‬
‫זמן בישול‪ :‬שעתיים וחצי‬
‫יש לקלף את העגבניות ולחתוך אותם לפרוסות‪.‬‬
‫בסיר גדול מטגנים את הבצל עם שמן הזית עד הזהבה‪.‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 6‬קישואים עגולים‬
‫מניחים מעל את פרוסות העגבניות‪.‬‬ ‫‪ 1‬כרוב לבן למילוי‬
‫מתחילים למלא את הירקות‪.‬‬ ‫‪ 6‬פלפלים ירוקים בהירים‬
‫‪ 3‬עגבניות מקולפות וחתוכות לטבעות‬
‫מפרקים את הכרוב לעלים‪ .‬על כל עלה כרוב מניחים מן‬ ‫‪ 1‬תפוח עץ מגורדת‬
‫תערובת הבשר בחלק התחתון של העלה‪ ,‬מקפלים את שולי‬ ‫‪ 1/2‬חבילת כוסברה‬
‫‪ 1/3‬כוס אורז או שלוש כפות פרורי לחם‬
‫העלה פנימה ומגלגלים עד קבלת גליל ‪.‬‬
‫מסדרים את הירקות באופן הבא‪ :‬מסביב לסיר מסדרים את‬ ‫‪ 3‬ביצים‬
‫הקישואים ואת הפלפלים‪ .‬במרכז מסדרים את עלי הכרוב‬ ‫‪ 3/4‬ק"ג בשר בקר טחון‬

‫הממולאים‪.‬‬ ‫‪ 3‬בצלים קצוצים דק‬
‫בקערה מערבבים את הרסק עם ציר העוף‪ ,‬השום הנותר‪,‬‬ ‫‪ 10‬שיני שום‬
‫התבלינים (‪ 1/4‬כפית קינמון(‪ 1/4),‬ראס אל חנות ו‪ 2‬כפיות‬
‫‪ 1‬רסק עגבניות גדול‬
‫כמון ) והתפוח המגורד‪.‬‬ ‫כוס ציר עוף‬
‫שופכים מעל‪ ,‬מכסים במים מעל גובה הירקות‪ .‬מביאים‬
‫קינמון‪ ,‬כמון‪ ,‬ראס אל חנות‬
‫לרתיחה‪ ,‬מנמיכים את האש ומבשלים כ ‪ -‬שעתיים וחצי‪.‬‬ ‫מלח ופלפל גרוס‬
‫‪ 3‬כפות שמן זית‬

‫ההכנה‪:‬‬
‫בלילה הקודם יש להרתיח את הכרוב כעשרים דקות‪.‬‬
‫בקערה שמים את הבשר עם הבצל הקצוץ‪ ,‬הביצים‪,‬‬
‫הכוסברה הקצוצה‪ 4 ,‬שיני שום כתושות‪ ,‬תבלינים (‪1/2‬‬
‫כפית קינמון‪ 1/2 ,‬כפית ראס אל חנות וכפית אחת כמון )‬
‫ואת האורז‪/‬פרורי לחם‪ .‬ממליחים ומפלפלים‪ .‬מערבבים‬

‫לתערובת אחידה‪.‬‬

‫גיליון ‪31 108‬‬