Page 30 - medorledor108

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫קישואים ממולאים‬
‫יש לבשל ביצה אחת במים מלוחים רותחים במשך עשר דקות‪,‬‬ ‫עם טונה‬
‫ואז יש לקרר את הביצה במים קרים‪ ,‬יש לקלפה ולקצוץ אותה‪.‬‬
‫שוטפים את הקישואים‪ ,‬מורידים את החלק העליון (כובע)‪,‬‬ ‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫בעזרת כפית פריזאין מרוקנים את הקישואים‪ .‬קוצצים ושומרים‬ ‫זמן הכנה‪ :‬חצי שעה‬
‫זמן אפיה‪ 40 :‬דקות‬
‫את התוכן בצד‪.‬‬
‫מכינים רוטב בשמל‪ .‬ממיסים את ‪ 30‬גר' החמאה בסיר חסין‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫אש‪ ,‬מוסיפים את הקמח ומערבבים‪ .‬בהדרגה ותוך כדי ערבוב‬
‫מוסיפים את החלב‪ .‬ממשיכים לערבב עד שהרוטב מתעבה‪.‬‬ ‫‪ 4‬קישואים עגולים‬
‫‪ 2‬ביצים‬
‫מתבלים במעט אגוז מוסקט‪ ,‬מלח ופלפל גרוס‪.‬‬
‫מוסיפים לרוטב את הביצה הקצוצה‪ ,‬את גבינת הפרמזן‪ ,‬את‬ ‫‪ 1‬קופסא של טונה במי מלח‬
‫הטונה המסוננת‪ ,‬את תוכן הקישואים ולבסוף את הביצה‬ ‫‪ 50‬גר' גבינת פרמזן מגוררת‬

‫הנוספת‪ .‬מערבבים היטב‪.‬‬ ‫‪ 300‬מ"ל חלב‬
‫מחממים תנור לחום של ‪ 180‬מעלות‪.‬‬ ‫‪ 30‬גר' קמח‬
‫ממלאים את הקישואים עם המלית‪ .‬מסדרים אותם על תבנית‪.‬‬ ‫‪ 60‬גר' חמאה‬
‫מפזרים מעל את פרורי הלחם‪ .‬חותכים את שארית החמאה‬
‫לקוביות קטנות ושמים כמה קוביות חמאה על כל כל קישוא‪.‬‬ ‫‪ 20‬גר' פירורי לחם‬
‫מכסים עם כובעי הקישואים‪ .‬שופכים בתחתית התבנית ‪150‬‬ ‫אגוז מוסקט מלח ופלפל גרוס‬
‫מ"ל מים‪ .‬אופים בתנור במשך ארבעים דקות‪.‬‬
‫‪30‬‬