Page 33 - medorledor98

‫מגזין מדור לדור‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫פאי בננות ברזילאית‬
‫לבסיס‪:‬‬
‫תחילה מקלפים את הבננות ומוערכים אותם בעזרת מזלג‪.‬‬ ‫מצרכים ל‪ 8 :‬מנות‬
‫להניח אותם בסיר עם הסוכר והקינמון‪ .‬לבשל על אש נמוכה‬ ‫זמן הכנה‪ 15 :‬דקות‬
‫תוך בחישה מתמדת עד קבלת עיסה שזופה‪(.‬תוך כדי בחישה‬ ‫זמן אפיה‪ 30 :‬דקות‬
‫רואים את תחתית הסיר)‪.‬‬
‫למרוח את העיסה לתוך תבנית פיירקס או סיליקון בקוטר ‪25‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫ס"מ‪ .‬להניח אותה להצטנן‪.‬‬ ‫לבסיס העוגה‪:‬‬
‫‪ 8‬בננות בשלות מאוד‬
‫לקרם‪:‬‬ ‫‪ 4‬כפות סוכר‬
‫בסיר אחר שמים את החלב‪ ,‬הסוכר‪ ,‬החלמונים ולערבב‪ .‬להוסיף‬ ‫כפית אבקת קינמון‬
‫את הקורנפלור‪ .‬לבשל על אש נמוכה תוך בחישה עד קבלת‬
‫קרם הומוגני‪ .‬להוסיף בסוף הבישול את תמצית וניל‪ .‬למרוח את‬ ‫לקרם‪:‬‬
‫‪ 1/2‬ליטר חלב‬
‫הקם מעל הבננות ולצנן‪.‬‬ ‫‪ 3‬כפות סוכר‬
‫‪ 2‬כפות קורנפלור‬
‫למרנג‪:‬‬
‫לפני הכנת המרנג יש לחמם את התנור לחום של ‪ 150‬מעלות‪.‬‬ ‫‪ 2‬חלמונים‬
‫מקציפים את החלבונים לקצף חזק‪ .‬תוך כדי הקצפה מוסיפים‬ ‫‪ 1‬כפית תמצית וניל‬

‫בהדרגה את הסוכר‪ ,‬החומץ ולבסוף את הקורנפלור‪.‬‬ ‫למרינג‪:‬‬
‫שמים את המרנג בשק זילוף ומצפים מעל הקרם‪.‬‬ ‫‪ 2‬חלבונים‬
‫‪ 4‬כפות סוכר‬
‫אופים את העוגה במשך ‪ 1/2‬שעה או עד שהמרנג מוזהב‪.‬‬ ‫‪ 1/3‬כפית חומץ‬
‫‪ 2‬כפיות קורנפלור‬
‫מצננים‪ .‬בתאבון!‬ ‫‪ 1‬כפית מלח‬

‫‪33‬‬ ‫גיליון ‪98‬‬