Page 31 - medorledor98

‫מגזין מדור לדור‬

‫צילום‪ :‬אלכס דונין‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫ביף סטרוגנוף‬
‫פורסים את הבשר לרצועות‪ .‬שוטפים את הפטריות וחותכים‬
‫מצרכים ל‪ 4 :‬מנות‬
‫אותם לרבע‪.‬‬ ‫זמן הכנה‪ 15 :‬דקות‬
‫בסיר רחב ממיסים את החמאה או מחממים את השמן‪ .‬מטגנים‬
‫את הבשר תוך כדי תנועה על מנת לסגור אותו מכל צדדיו‪.‬‬ ‫זמן בישול‪ :‬שעה‬
‫מוסיפים את הבצל ואת בצלי שאלוט‪ .‬מזהיבים‪ .‬מוסיפים את‬
‫ציר הבקר והחרדל‪ .‬מתבלים במלח ופלפל‪ ,‬מביאים לרתיחה‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 400‬גר בשר ( נתח קצבים או שניצל עגל )‬
‫ומנמיכים את האש‪ .‬מכסים את הסיר ומבשלים כחצי שעה‪.‬‬
‫מוסיפים את הפטריות והשמנת וממשיכים לבשל עוד כרבע‬ ‫‪ 1‬בצל קצוץ דק‬
‫‪ 6‬בצלי שאלוט קצוצים‬
‫שעה‪ .‬מתקנים את התיבול ומגישים עם אורז או פירה‪.‬‬
‫סלסלת פטריות‬
‫‪31‬‬ ‫ציר בקר‬

‫‪ 2‬כפות חרדל דיז'ון‬
‫שמנת בישול או שמנת צמחית‬

‫‪ 1‬כף שמן או ‪ 30‬גר' חמאה‬
‫מלח ופלפל גרוס‬

‫גיליון ‪98‬‬