Page 30 - medorledor69

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬עוד רוזנטל‬

‫ההכנה‪:‬‬ ‫טארט שוקולד‬
‫ותותים‬
‫לבצק‪ :‬בקערת מערבל המזון מניחים את הביצה‪ ,‬הסוכר‬
‫וקורט מלח‪ .‬מערבבים תוך כדי פולסים‪ ,‬מוסיפים את הקמח‬ ‫מצרכים ל‪ 8 :‬מנות‬
‫ותמצית הוניל‪ .‬מערבבים שוב עד קבלת מרקם חולי‪ .‬מוסיפים‬ ‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬
‫את החמאה שחתכנו לקוביות קטנות‪ .‬מערבבים עד לקבלת‬ ‫זמן אפייה‪ 15 :‬דקות‬
‫בצק אחיד‪ .‬מניחים את הבצק על תבנית פאי ‪ .24‬מהדקים‬
‫אותה בדפנות ודוקרים את הבצק בעזרת מזלג‪ .‬מניחים‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫במקרר במשך חצי שעה‪ .‬מחממים את התנור לחום של ‪180‬‬ ‫לבצק פריך‪:‬‬
‫מעלות‪ .‬מעל הבצק מניחים ניר אפיה ומעל מפזרים שעועית‬ ‫‪ 250‬גר' קמח‬
‫יבשה ואופים במשך ‪ 15‬דקות‪ .‬כשהבצק אפוי מורידים את‬ ‫‪ 125‬גר' חמאה‬
‫‪ 100‬גר' סוכר‬
‫נייר האפיה והשעועית הלבנה‪.‬‬
‫‪ 1‬ביצה‬
‫למלית‪ :‬ממיסים את השוקולד עם השמנת מתוקה עד קבלת‬ ‫קורט מלח‬
‫מרקם אחיד ומבריק‪ .‬מיד מניחים את השוקולד על תחתית‬ ‫‪ 1‬כפית תמצית וניל‬
‫הטארט‪ .‬בקערה מקציפים את גבינת המסקרפונה עם הסוכר‬
‫עד קבלת קרם‪ ,‬מוסיפים את הגבינה הלבנה וממשיכים‬ ‫למלית‪:‬‬
‫להקציף‪ .‬שמים את קרם הגבינה מעל השוקולד‪ .‬את התותים‬ ‫‪ 100‬גר' שוקולד מריר‬
‫‪ 3‬כפות שמנת מתוקה‬
‫חוצים לשניים ומסדרים אותם מעל קרם הגבינה‪.‬‬
‫לבסוף ממיסים בסיר קטן את הריבה עם מעט מים‪ .‬בעזרת‬ ‫‪ 500‬גר' תותים‬
‫‪ 1‬כף ריבת דומדמניות‬
‫מברשת מברישים את הריבה על התותים‪.‬‬
‫‪ 4‬כפות סוכר‬
‫מקררים כמה שעות לפני ההגשה‪.‬‬ ‫‪ 250‬גר' גבינת מסקרפונה‬

‫‪ 6‬כפות גבינה לבנה ‪9%‬‬

‫‪30‬‬