Page 28 - medorledor69

‫פינת הטעמים של יהודית לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫צילום‪ :‬עוד רוזנטל‬

‫וערב‪ .‬מעליהם שופכים את מחצית כמות השמן‪ .‬אופים אותם‬ ‫טרין של חצילים‬
‫במשך כ‪ 25-‬דקות עד שלושים דקות‪ .‬החצילים מוכנים כאשר‬ ‫עם קולי עגבניות‬
‫בעזרת כף ניתן להוציא את הבשר מן הקליפה‪ ,‬את בשר‬
‫החצילים מניחים במסננת ומסננים‪ .‬מכניסים את הפלפלים‬ ‫מצרכים ל‪ 8 :‬מנות‬
‫לתנור עד שקליפתם משחירה‪ .‬מקלפים את הפלפלים‬ ‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬

‫ומוציאים את הגרעינים‪.‬‬ ‫זמן אפיה‪ :‬שעה‬
‫טוחנים את החצילים ומוסיפים ארבע ביצים ואת יתר שמן‬
‫הזית‪ .‬מערבבים היטב‪ ,‬מפלפלים וממליחים‪ .‬את הפלפלים‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫טוחנים עם השום‪ ,‬העירית‪ .‬מוסיפים שתי ביצים‪ ,‬הקרם פרש‪,‬‬ ‫‪ 1‬קג' חצילים‬
‫‪ 500‬גר' פלפלים אדומים‬
‫מפלפלים וממליחים‪.‬‬
‫משמנים קערת טרין ומניחים בה שכבת חצילים‪ ,‬מעל שכבת‬ ‫‪ 2‬שיני שום‬
‫‪ 2‬כפות עירית קצוצה‬
‫פלפלים ומסיימים בעוד שכבת חצילים‪.‬‬ ‫‪ 2‬כפות קרם פרש (שמנת ‪)42%‬‬
‫בקערת התנור שופכים מים חמים ומניחים מעל את הטרין‪.‬‬
‫אופים במשך שעה בחום של ‪ 180‬מעלות‪ .‬הטרין מוכן כאשר‬ ‫‪ 4‬כפות שמן זית‬
‫מלח ופלפל גרוס‬
‫מכניסים סכין והלהב יוצא יבש‪ .‬מסננים ומקררים‪.‬‬
‫במקביל מכינים את הקולי עגבניות‪ .‬מקלפים את העגבניות‬ ‫‪ 6‬ביצים‬
‫ומגלענים אותן‪ ,‬חותכים אותן לקוביות קטנות‪ .‬מקלפים את‬ ‫קולי עגבניות‪:‬‬
‫הבצל וחותכים לקוביות‪ .‬מקלפים את שיני השום וקוצצים‬
‫אותם‪ .‬בסיר מחממים את שמן הזית‪ ,‬מזהיבים מעט את‬ ‫‪ 6‬עגבניות‬
‫הבצל ואז מוסיפים את העגבניות‪ ,‬ממליחים מעט ומכסים‪.‬‬ ‫‪ 4‬שיני שום‬
‫מבשלים עשר דקות‪ .‬מוסיפים את השום‪ ,‬הטימין ואת עלה‬ ‫‪ 12‬בצלים‬
‫הדפנה‪ .‬מבשלים על אש קטנה במשך כ‪ 15-‬דקות‪ .‬מוציאים‬
‫טימין‬
‫את הטימין והעלה דפנה‪ .‬טוחנים ומסננים‪.‬‬ ‫‪ 1‬עלה דפנה‬
‫לפני ההגשה הופכים את הטרין על צלחת הגשה ואת הקולי‬ ‫‪ 2‬כפות שמן זית‬

‫מגישים בקערה ליד‪.‬‬ ‫ההכנה‪:‬‬

‫מחממים את התנור לחום של ‪ 180‬מעלות‪ .‬חותכים את‬
‫החצילים לשניים לאורך‪ .‬חותכים את בשר החציל בשתי‬

‫‪28‬‬