Page 14 - medorledor64

‫פינת הטעמים של יהודית‬
‫מאת‪ :‬יהודת לוטואק ‪054-7388825‬‬

‫בלי לגרום לו נזק‪.‬‬ ‫דג הליבוט עם רוטב יין‬
‫קולפים ופורסים את בצלי שאלוט‪ .‬במחבת ממיסים את‬ ‫מוסקט‬
‫החמאה ומאדים את בצלי שאלוט‪ .‬לאחר מכן מניחים אותם‬
‫על התבנית‪ ,‬מניחים מעל את הדג‪ .‬ממליחים ומפלפלים‪.‬‬ ‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫זמן הכנה‪ 30 :‬דקות‬
‫שופכים מעל את היין ומניחים לצד הדג את הבוקה גרני‪.‬‬ ‫זמן אפיה‪ 20 :‬דקות‬

‫מכניסים את הדג לתנור ומדי פעם שופכים מעליו ממיצי‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫הבישול‪ .‬מומלץ לכסות הדג ברדיד אלומיניום על מנת שלא‬ ‫‪ 1‬קג' דג הליבוט‬
‫‪ 6‬בצלי שאלוט‬
‫ישחים אך יתבשל‪ .‬אופים כ ‪ 20‬דקות ‪.‬‬
‫כשהדג אפוי מוציאים אותו מהתנור ומעבירים אותו לצלחת‬ ‫‪ 80‬גר' חמאה‬
‫הגשה‪ ,‬מכסים ברדיד אלומיניום ושומרים בצד במקום חמים‪.‬‬ ‫‪750‬מ"ל ייון מוסקט‬
‫שופכים לסיר את מיצי הבישול‪ ,‬מבשלים על אש גבוהה עד‬
‫צמצום של חצי הכמות‪ .‬בקערה קטנה מניחים את הקורנפלור‬ ‫‪ 1‬בוקה גרני‬
‫ומעל שופכים מעט מהרוטב‪ ,‬מערבבים היטב ומחזירים‬ ‫(פרסה ‪,‬פטרוזיליה ‪,‬עלי סלרי ‪,‬עלי דפנה ‪,‬טימין )‬
‫לרוטב תוך ערבוב ‪.‬מוסיפים את השמנת ומערבבים‪ .‬מביאים‬
‫לרתיחה תוך כדי ערבוב‪ .‬מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון‬ ‫‪ 200‬גר' שמנת בישול‬
‫‪ 1‬כף קורנפלור‬
‫ומתקנים את התיבול‪ ,‬אם יש צורך‪.‬‬
‫‪ 6‬כפות עירית קצוצה‬
‫שופכים את הרוטב על הדג ומעטרים בעירית קצוצה ‪.‬‬ ‫‪ 1‬לימון‬

‫מלח ופלפל גרוס‬

‫ההכנה‪:‬‬

‫מחממים תנור לחום של ‪ 200‬מעלות (טרמוסטט ‪)6-7‬‬
‫מרפדים תבנית עם ניר כסף כך שנוכל להניח עליו את הדג‬

‫‪14‬‬