Page 15 - medorledor64

‫מגזין מדור לדור‬

‫מחממים את השמן במחבת‪ ,‬מוסיפים את בצלי השאלוט‬ ‫קרם ברולה עם פטריות‬
‫ומבשלים על אש נמוכה כ‪ 5-‬דקות‪ ,‬מוסיפים את הפטריות‬
‫הקצוצות‪ ,‬את עלי הטימין‪ ,‬ממליחים ומפלפלים‪ .‬מבשלים‬ ‫מצרכים ל‪ 6 :‬מנות‬
‫עשר דקות תוך כדי ערבוב עד שכל המים מתאדים‪ .‬מוסיפים‬ ‫זמן הכנה‪ 20 :‬דקות‬
‫את יין המדיירה‪ ,‬שוב מבשלים עד שהיין מתאדה‪ .‬מחלקים‬ ‫זמן אפיה‪ 50 :‬דקות‬
‫זמן קירור‪ :‬לפחות ‪ 6‬שעות‬
‫את מסת הפטריות ב ‪ 4‬קערות רכס‪.‬‬
‫מחממים תנור לחום של ‪ 170‬מעלות (‪) 5‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 500‬גר' פטריות‬
‫בקערת המקסר שמים את החלב‪ ,‬השמנת‪ ,‬מפלפלים‬ ‫‪ 2‬בצלי שאלוט‬
‫וממליחים‪ .‬מקציפים כדקה ומוסיפים תוך כדי הקצפה את‬
‫‪ 4‬ביצים‬
‫הביצים אחד אחר השני‪.‬‬ ‫‪ 300‬מ"ל חלב‬
‫מוזגים מן התערובת מעל כל קערה‪ .‬מניחים את הקערות על‬ ‫‪ 100‬מ"ל שמנת בישול‬
‫תבנית מלאה במים חמים עד חצי מגובהה‪ .‬אופים בין ‪ 25‬עד‬
‫‪ 30‬דקות עד שהתערובת יציבה (כאשר מכניסים סכין הלהב‬ ‫‪ 1‬ענף טימין‬
‫‪ 50‬מ"ל יין מדירה‬
‫יוצא יבש)‪.‬‬
‫מיץ מחצי לימון‬
‫מצננים ומכניסים לקרור בין ‪ 6‬ל ‪ 12‬שעות‪.‬‬ ‫‪ 1‬כף שמן‬

‫לפני ההגשה מפזרים מעל כל קערה סוכר‪ .‬מדליקים את‬ ‫‪ 50‬גר' סוכר חום‬
‫הגריל בתנור ומקרמלים כ‪ 5-‬דקות‪ .‬מגישים עם טוסטים‪.‬‬ ‫מלח ופלפל גרוס‬

‫ההכנה‪:‬‬

‫יש לקלף את בצלי השאלוט ולפרוס אותם‪ .‬לנקות את‬
‫הפטריות‪ ,‬לקטום אותם ולקצץ אותם‪.‬‬
‫מעל לשפוך את מיץ הלימון‪.‬‬

‫גיליון ‪15 64‬‬