Page 18 - medorledor48

‫פינת הטעמים של יהודית‬

‫טארט טאטין‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫זמן ההכנה‪ :‬שעה‬

‫מחממים תנור לחום בינוני‪-‬גבוה (‪ 190‬צ‪).‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫למלית‪:‬‬
‫למלית‪:‬‬
‫מיץ מלימון אחד‬
‫מטפטפים את הלימון על התפוחים‪.‬‬ ‫‪ 7‬תפוחים‪ ,‬קלופים‪ ,‬מנוקים מליבה‬

‫ממיסים בתבנית את החמאה‪ .‬מוסיפים את הסוכר ועורכים‬ ‫וחרצנים‬
‫מעל את התפוחים‪ .‬מבשלים על אש קטנה כעשר דקות‪ ,‬עד‬ ‫‪ 100‬גר' חמאה‬
‫שהסוכר יזהיב‪ .‬הופכים את התפוחים‪ .‬מבשלים עד שרוב‬ ‫‪ 2/3‬כוס סוכר‬
‫הנוזלים יתאיידו ובתחתית המחבת ייווצר קרמל‪ .‬מצננים קצת‪.‬‬
‫לבצק‪:‬‬
‫לבצק‪:‬‬
‫כוס ו‪ 1/3‬קמח‬
‫מעבדים במעבד מזון את כל חומרי הבצק לבצק‪ .‬מרדדים את‬ ‫‪ 100‬גר' חמאה‬
‫הבצק לעיגול שקוטרו גדול מעט מגודל התבנית‪.‬‬ ‫‪ 4‬כפיות סוכר‬
‫‪ 1/4‬כפית מלח‪ 1 ,‬חלמון‬
‫מניחים את הבצק מעל התבנית‪ ,‬כדי שיכסה את התפוחים‪.‬‬ ‫‪ 2‬כפות מים קרים‬
‫תוחבים את שולי הבצק אל תוך המחבת‪ .‬דוקרים את הבצק‬
‫במזלג‪ ,‬וזורים מעל סוכר‪ .‬אופים שלושים דקות והופכים על‬ ‫גרידת לימון‬
‫צלחת הגשה‪ ,‬כשקלתית הבצק למטה ומלית התפוחים גלויה‪.‬‬ ‫תבנית שאפשר להשתמש גם על‬

‫הערה‪ :‬אפשר להכין את הטארט מראש ואז משאירים אותו‬ ‫הגז וגם בתנור‪.‬‬
‫במחבת ולפני ההגשה מחממים מעט והופכים על צלחת הגשה‪.‬‬
‫‪18‬‬